この料理は、人気の日本食堂で味わえるような、ボリューム満点で満足感あふれる食事からインスピレーションを受けています——濃厚な味わいとお腹いっぱいの満足感を求めているときにぴったりです。
ジューシーな鶏もも肉、シャキシャキの野菜、そしてガーリック風味たっぷりのネギ塩ソースが合わさって、思わずご飯をおかわりしてしまう一品に仕上がっています。
タンパク質と野菜がたっぷり——エネルギー補給にぴったりです！
美味しすぎて、もう一杯ご飯が欲しくなります！
20 分
Kitchen of Love & Healing
プロフィール
材料
3人分
元のレシピ（1倍）は3人分
レシピを倍にする場合、一部の材料の割合は若干調整が必要な場合があります。適宜調整してお好みの味に仕上げてください。
- 12 oz 骨なし皮付き鶏もも肉
- 4 cup もやし（ふんわり計量）
- 0.5 玉ねぎ（薄いくし形切り）
- 5 にんにく（ひとかけ） (お好みで調整)
- 2 tsp. ごま油
- 刻みねぎ (飾り用)
- A2 tbsp. 酒（または白ワイン）
- A塩少々
- A砂糖少々
- A1 にんにく（すりおろし）
- A1 tsp. 片栗粉（またはコーンスターチ）
- A1 tbsp. サラダ油（鶏肉用）
- A1/2 tbsp. サラダ油（野菜用）
- B2 tbsp. 酒（または白ワイン）
- B2 tbsp. みりん
- B2 tsp. 鶏がらスープの素
- B1 tsp. 片栗粉（またはコーンスターチ）
- B1 にんにく（すりおろし）
- B6 shakes 黒こしょう
作り方
- 1
鶏肉の下準備をする。
鶏もも肉の余分な皮と筋を取り除く。一口大（約2cm角）に切る。
ジッパー付き袋にA（酒、塩、砂糖、にんにく、片栗粉）と一緒に入れ、よく揉み込む。約30分漬け込む。
玉ねぎは薄いくし形に切る。にんにくは皮をむき、両端を切り落とす。
- 2
鶏肉を焼く。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、中強火にする。
鶏肉を加え、全面に焼き色がつくまで焼く。フライパンから取り出し、脇に置く。
- 3
ソースを作る。
Bのソース材料（酒、みりん、鶏がらスープの素、片栗粉、にんにく、こしょう）を合わせる。片栗粉はソースに加える前に完全に溶かしておく。 - 4
野菜を炒める。
フライパンにサラダ油大さじ½を加える。玉ねぎとにんにくを加え、中火でしんなりして軽く焼き色がつくまで炒める。
塩をひとつまみ追加して風味を引き立てる。
- 5
合わせてソースをからめる。
もやしを加え、強火で素早く炒める。
鶏肉をフライパンに戻し、Bのソースを回し入れる。ソースがとろみがついて全体に絡むまで、絶えず混ぜながら炒める。
- 6
仕上げて盛り付ける。
ごま油を回しかける。皿に盛り、刻みねぎをのせる。
レシピID
120
コツ・ポイント
・豆もやし以外の食材はしっかり焼き色をつけることで、旨味と香りが最大限に引き出されます。しっかりとした焼き色 = 天然の旨味アップ。
・家庭のコンロで美しい焼き色をつけるには、かき混ぜずに食材をフライパンに静置して焼き色をつけましょう。
・酒+少量の砂糖と塩で鶏肉を漬け込むことで、シンプルなブライン効果が生まれ、しっとりジューシーに仕上がります。
評価
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About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.