暑い夏の日にぴったりの、あっさりしながらも風味豊かな一品です。
このさっぱりとした旨味たっぷりの料理は、フライパンで焼いたサーモン、やわらかいナス、舞茸を、生姜と酢を効かせた醤油ベースのたれに漬け込んだものです。温かくても冷やしても美味しく、時間が経つほど味が染み込みます。暑い季節の食欲増進にぴったりです！
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調理時間
10 分
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Artist
Sako
プロフィール
材料
3人分
元のレシピ（1倍）は3人分
レシピを倍にする場合、一部の材料の割合は若干調整が必要な場合があります。適宜調整してお好みの味に仕上げてください。
- 3 鮭の切り身 (各約110g)
- 1 小ナス（日本種）
- 1 舞茸（1パック） (約130g)
- 塩（適量）
- 片栗粉（またはコーンスターチ）、適量
- サラダ油（適量）
- 刻みネギ（飾り用）
- A2 tbsp. 醤油
- A2 tbsp. 米酢
- A2 tbsp. 砂糖
- A1 tbsp. ポン酢
- A1 生姜（薄切り1枚、すりおろし） (またはすりおろし生姜小さじ1)
作り方
下準備
鮭の切り身に塩を振り、10分置く。キッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉を薄くまぶす。
Aグループの材料（醤油、米酢、砂糖、ポン酢、生姜）をボウルに合わせてマリネ液を作る。- 1
舞茸は食べやすい大きさに手でほぐす。
ナスのヘタとガクを切り落とし、縦半分に切る。皮目に約6mm間隔で浅い切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。（すぐに調理する場合は水にさらす必要はない。） - 2
ナスを焼く：フライパンにサラダ油を熱し、中火でナスを皮目を下にして2分焼く。裏返してさらに2分焼く。一度キッチンペーパーに取り、すぐにマリネ液に漬ける。
- 3
鮭と舞茸を焼く：フライパンに油を足し、鮭と舞茸をこんがりと火が通るまで焼く。熱いうちにマリネ液に漬ける。
- 4
盛り付け：鮭、ナス、舞茸を器に盛り、マリネ液をかけて刻みネギを散らす。
レシピID
82
コツ・ポイント
・熱々の食材をすぐにマリネ液に漬けると、味がよく染み込みます。
・漬けている間、時々裏返してください。
・冷蔵庫で冷やしてから召し上がると、さっぱりとした冷製料理としても楽しめます。
評価
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Based in Osaka Prefecture. Licensed nutritionist. I’m a mother of two who enjoys cooking, baking, food styling, and table coordination, while also working in recipe development and other food-related projects. On Instagram, I share photos of nutritious, family-friendly dinners that bring smiles to my loved ones. Here on Nadia, I focus on delivering delicious recipes that anyone can enjoy.