マヨネーズで簡単コーティング—外はカリカリ、中はふんわり、揚げ油不要！
タルタルソースは、マヨネーズと玉ねぎ、ピクルス、ケイパー、パセリ、チャイブなどの香味野菜を細かく刻んで作る、コクがあってさっぱりとした調味料です。もともとヨーロッパ発祥で、フランス料理やイギリスのフィッシュアンドチップスとともに長く親しまれてきました。日本では、洋食文化の広まりとともに独自の進化を遂げています。
特に日本式のタルタルソースは、粗みじん切りにしたゆで卵を加えるのが定番で、濃厚でまろやかな味わいが特徴です。ピクルスの代わりにらっきょうや柴漬けなどの和風漬物を使うアレンジもあり、和洋折衷の風味が楽しめます。
エビフライ、カキフライ、チキン南蛮などの揚げ物料理によく合わせられ、油っこさを和らげながらメインの味を引き立てます。家庭でも洋食店でも愛される万能ソースです。近年では野菜スティックのディップやサンドイッチのスプレッドとしても活用され、日常料理での使い道が広がっています。1966年に日本で市販化されて以来、多くの家庭に欠かせない存在となり、今やマヨネーズに次ぐ第二の必須調味料とも言われています。
揚げ物作りで手間がかかるのは衣付けの工程ですが、このレシピでは卵の代わりにマヨネーズを使うことでその問題を解決しています。
バッターよりも手軽で、卵が余る心配もありません。さらに、揚げ焼きにするので大量の油を使う必要がなく、後片付けもラクラクです！
15 分
coto
プロフィール
材料
2人分
元のレシピ（1倍）は2人分
レシピを倍にする場合、一部の材料の割合は若干調整が必要な場合があります。適宜調整してお好みの味に仕上げてください。
- 2 生サーモンの切り身
- 塩少々
- 3 tbsp. サラダ油 (（揚げ焼き用）)
- 塩こしょう（適量）
- A1 tbsp. マヨネーズ（日本製）
- A1 tbsp. 薄力粉
- A2 tsp. 水
- Aパン粉（適量）
- B1 ゆで卵
- 1 1/2 tbsp. マヨネーズ（日本製）
- 1/2 tsp. 酢
- 1/2 tsp. 砂糖
- 塩こしょう（適量）
作り方
- 1
タルタルソースを作る：
ボウルにゆで卵を入れてつぶし、残りのB材料（マヨネーズ、酢、砂糖、塩こしょう）と混ぜ合わせる。取り置く。
- 2
サーモンを準備する：
サーモンをひと口大に切る。軽く塩を振り、約10分置く。キッチンペーパーで水気を拭き取る。
- 3
サーモンに衣をつける：
サーモンに塩こしょうをする。小さなボウルにA材料（パン粉以外）——マヨネーズ、薄力粉、水——を合わせ、サーモンの切り身に均一にまぶす。
- 4
パン粉をつける：
浅いトレーや皿にパン粉を広げる。衣をつけたサーモンの切り身をパン粉の中で転がし、全体にしっかりとまぶす。
- 5
焼く：
フライパンに油大さじ3を入れ、中火で熱する。パン粉をつけたサーモンを入れ、両面がきつね色でカリカリになるまで焼く。
- 6
盛り付ける：
揚げ焼きしたサーモンを皿に盛り、手順1のタルタルソースをかける。お好みでミニトマトやレタスを添える。
レシピID
43
コツ・ポイント
・半熟卵の作り方：冷蔵庫から出した冷たい卵をそのまま沸騰したお湯に入れ、7分間茹でた後、冷水で冷やします。
・割れを防ぐため、スプーンで卵をそっと鍋に入れてください。
・冷水で冷やす前に殻を少し割っておくと、剥きやすくなります。
・ミディアムの場合：9分茹でる。固茹での場合：約10分。
・お好みでミニトマトやレタスを添えてください。
評価
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I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.