夏が本格化すると、高温・多湿・紫外線が私たちの体に影響を与えます。
そんなとき、きゅうり・トマト・なす・ピーマン・ゴーヤといった旬の夏野菜が活躍します。これらはこの季節の健康をサポートする栄養素を豊富に含んでいます。
これらの野菜にはカリウム、ビタミンC、ビタミンE、カロテノイド、ポリフェノールなどの抗酸化物質が含まれており、日光や暑さによる酸化ストレスを軽減するのに役立ちます。
また、汗で失われたミネラルを補い、消化を助け、疲労回復をサポートします。
たとえば、きゅうりは体を冷やす効果があり、トマトにはリコピンとビタミンCが含まれ紫外線ダメージに対抗します。なすには抗酸化作用を持つナスニンが豊富で、ピーマンはビタミンCが豊富、ゴーヤは消化をサポートし疲労を軽減すると言われています。
これらの野菜を食事に取り入れることで、夏の間ずっと健康で輝き続けることができます。
このレシピは、鶏肉・なす・オクラを爽やかな甘酸っぱいソースで和えた、満足感のある夏の一品です。
食欲が落ちる日でも食べやすく、作り置きにも適しています。
20 分
Mai Gohan
プロフィール
材料
3人分
元のレシピ（1倍）は3人分
レシピを倍にする場合、一部の材料の割合は若干調整が必要な場合があります。適宜調整してお好みの味に仕上げてください。
- 9 oz 鶏もも肉（骨なし） (皮付き)
- 3 ナス
- 6 オクラ
- 1 tsp. おろし生姜
- 2 tbsp. 醤油
- 1 1/2 tbsp. 砂糖
- 1 tbsp. 酒
- 1 tbsp. みりん
- 1 tbsp. 米酢
- 1 tsp. 鶏がらスープの素
- 塩こしょう (適量)
- 8 tsp. サラダ油
- 2 tbsp. 片栗粉 (片栗粉)
作り方
- 1
オクラは塩でこすり洗いし、ヘタを切り落とします。約1分間茹でてから、斜め半分に切ります。小さなボウルに生姜、醤油、砂糖、酒、みりん、米酢、鶏がらスープの素を合わせます。
- 2
ナスは1.5cm幅の輪切りにし、5分間水にさらします。水気を切り、ペーパータオルで水分を拭き取ります。鶏肉は一口大に切り、塩こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶします。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、中火にします。ナスを加え、両面を1〜2分ずつ焼きます。取り出して脇に置いておきます。
- 4
同じフライパンにサラダ油小さじ2を追加し、鶏肉を皮目を下にして置き、両面を各2分ずつ焼きます。
- 5
余分な油をふき取り、ナスをフライパンに戻し、合わせたソースとオクラを加えます。全体にソースがからまり、火が通るまで手早く炒め合わせます。
レシピID
107
コツ・ポイント
・ 鶏肉は皮目を下にして焼き、フライパンに置いたら動かさないようにしましょう。
・ ナスを水にさらす際、濡らしたペーパータオルをかぶせると沈みやすくなります。焼く際は両面に軽く焼き色がつけば十分です。
評価
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About Me I have a combined following of over 270,000 on social media. Born in Tokyo, I now live in Saitama with my two daughters, who are just a year apart and currently in junior high school (8th and 7th grade). I’m a former Italian chef specializing in pizza and pasta, as well as a former nursery school cook. Now, as a culinary expert, I develop numerous recipes for companies, handle PR and photography, and run cooking classes. My Recipe Philosophy Between work, household chores, and raising children, I know how hard it can be to find time to cook. Still, I want to help busy people prepare delicious meals that make their families happy. Drawing on my experience as a professional chef while working full-time, I share recipes designed to make cooking easier without compromising on taste. I’m happiest when my recipes can make your time in the kitchen just a little bit easier.