肉うどんは、厚みのあるうどんに薄切りの肉と玉ねぎを甘辛いだしで煮込んでのせた、日本で愛されている麺料理です。伝統的には牛肉が使われますが、豚バラ肉を使ったこのバージョンは、コクがあって満足感が高く、ボリュームたっぷりの食事にぴったりな美味しいアレンジです。
日本各地では、地域の食文化によって豚肉や馬肉を使った肉うどんのバリエーションも存在します。シンプルな食材ながら、肉うどんは素晴らしく豊かな風味を持ち、心温まる「ちょっと贅沢な」うどんとして親しまれています。
うどん自体は小麦粉と水だけで作られ、その起源は日本の奈良時代にまで遡ります。何世紀もの間、地域ごとにさまざまなスタイルへと発展してきました。肉うどんは特に、江戸時代末期の日本の近代化に伴い牛肉の消費が広まった後に人気を博し、現在では食堂や家庭、さらには駅の売店でも定番の料理となっています。
うどんはまた、長寿や強い絆を象徴する縁起の良い食べ物でもあります。太くてもちもちした麺と旨味たっぷりの豚肉が特徴のこの料理は、どんな日にも食べたくなる、風味豊かで心温まる一品です。
このレシピでは豚バラ肉を使い、手軽で美味しいバージョンに仕上げています。我が家でも大人気です。ほんのり甘くて塩気のあるだしが、柔らかい肉ともちもちの麺と絶妙に合います。子どもたちはいつも「麺が一人前じゃ足りない！」と言っています。
20 分
Chiori
プロフィール
材料
2人分
元のレシピ（1倍）は2人分
レシピを倍にする場合、一部の材料の割合は若干調整が必要な場合があります。適宜調整してお好みの味に仕上げてください。
- 2 冷凍うどん（パック）
- 7 oz 豚バラ薄切り肉
- 1/2 玉ねぎ (薄切り)
- 1 tsp. サラダ油
- 1 tsp. すりごま (トッピング用)
- A1 tbsp. 酒 (または白ワイン)
- A2 1/2 tbsp. みりん
- A2 1/2 tbsp. 醤油
- A1 1/2 tbsp. 砂糖
- A1 tsp. ごま油
- B3 3/4 cup カップの水
- B1 1/2 tbsp. 和風だしの素 (だし粉末)
- B1/4 cup めんつゆ (3倍濃縮)
- B1/2 tsp. 塩
作り方
下準備
豚バラ肉を一口大に切ります。玉ねぎを薄切りにします。
- 1
フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを透き通るまで炒めます。豚バラ肉を加えて色が変わるまで炒めます。Aの調味料（酒、みりん、醤油、砂糖、ごま油）を全て加え、タレが少し煮詰まるまで煮ます。火を止め、ごま油を加えてよく混ぜます。
- 2
別の鍋にBの材料（水、だし、めんつゆ、塩）を全て合わせ、中火で沸騰させてスープを作ります。冷凍うどんを600Wの電子レンジで2分加熱し、鍋に加えて約1分煮ます。
- 3
丼にうどんとスープを盛り付けます。豚肉の具をのせ、すりごまをふりかけます。お好みで小ねぎや好きなトッピングを添えてください。
レシピID
73
コツ・ポイント
・ 玉ねぎが柔らかくなってから豚肉を加えると、肉が硬くなりません。
・ タレが煮詰まりすぎたら、酒を加えて醤油で味を調整してください。
・ あっさりしたスープにしたい場合は、スープベースの塩の量を減らしてください。
評価
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はじめるレビュー
Carrie H.
…
超おいしい！
追加の手間はかかりましたが、この美味しいレシピをとても気に入りました。イギリスでは薄切りの豚バラ肉を手に入れることがほぼ不可能なので、塊肉を購入し、半冷凍にしてから手で薄くスライスしました。レシピの3¾カップの水の計量は明確さに欠けており、アメリカのカップ（250ml）ではなく日本のカップ（200ml）を指している可能性が高いです。それに従って750mlを使用しましたが、NadiaのTokyo Recipesはイギリスの料理人のためにこれを明記すべきです。全体的に、強くお勧めできる素晴らしいレシピです。
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.