この簡単な親子丼のレシピ---甘い醤油ベースのだしでじっくり煮た鶏肉に、ふわふわのとろとろ卵をのせた---は、心も体も温まる、深い満足感のある一品です。
卵を加えるタイミングと溶き方のコツを押さえれば、まるでお店で食べるような仕上がりになります。
鶏肉と玉ねぎを煮汁で先に準備しておき、その後は卵をやさしく火を通すことに集中しましょう。
20 分
Chiori
プロフィール
材料
2人分
元のレシピ（1倍）は2人分
レシピを倍にする場合、一部の材料の割合は若干調整が必要な場合があります。適宜調整してお好みの味に仕上げてください。
- 7 oz 鶏もも肉（骨なし・皮なし）
- 1/2 玉ねぎ (薄切り)
- 3 卵
- 1/2 tsp. だしの素 (だしの素（顆粒）)
- 1 tbsp. 砂糖
- 2 tbsp. 醤油
- 3 tbsp. みりん
- 1/2 cup 水
- ご飯 (盛り付け用)
- 刻みねぎ (お好みで)
作り方
- 1
Cut the chicken into bite-size pieces. Slice the onion thinly. Lightly beat the eggs in a bowl, leaving some streaks of egg white for a soft texture.
- 2
In a small saucepan, combine 1/2 cup water, 3 tbsp. mirin, 2 tbsp. soy sauce, 1 tbsp. sugar, and 1/2 tsp. dashi granules. Bring to a boil over medium heat. Add the chicken and then place the sliced onions over the chicken. Reduce heat to medium-low and simmer for 8 minutes.
- 3
Pour in about 2/3 of the beaten eggs in a circular motion over the simmering ingredients. Reduce heat to low, cover, and cook for about 1 minute, checking often to avoid overcooking.
- 4
Turn off the heat. Pour in the remaining egg and cover again. Let sit for 1 minute to allow the residual heat to finish cooking the eggs.
- 5
Serve warm over bowls of steamed rice. Garnish with chopped scallions, if desired.
レシピID
67
コツ・ポイント
・ 卵は混ぜすぎず、白身の筋が残る程度にすると、ふわふわのカスタード状の食感になります。
・ 三つ葉があれば、刻んでトッピングすると美味しいです。
評価
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.