つやつやの甘い醤油ダレをまとった柔らかいチキンブレスト——作り方は簡単で、深い満足感があり、やみつきになる一品です。粗挽き黒こしょうをひとふりすることで、仕上げに大胆な風味と香りをプラス。日本のマヨネーズを少し加えたシンプルなマリネのおかげで、少ない材料でもチキンはジューシーに仕上がり、黒こしょうの力強い風味がしっかりと引き立ちます。甘辛くてピリッとしたチキンがお好きな方に、ぜひ試していただきたい一品です。
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調理時間
15 分
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Artist
Chiori
プロフィール
材料
2人分
元のレシピ（1倍）は2人分
レシピを倍にする場合、一部の材料の割合は若干調整が必要な場合があります。適宜調整してお好みの味に仕上げてください。
- 10 1/2 oz 鶏むね肉（皮なし）
- A1/2 tsp. 砂糖
- A1/4 tsp. 塩
- A1 tbsp. 酒
- A1 tbsp. マヨネーズ
- A1 tsp. 薄力粉
- A3 tbsp. 片栗粉（またはコーンスターチ）
- A揚げ油（サラダ油など）、浅揚げ用（約5mm深さ）
- B1 tbsp. 酒
- B1 tbsp. 醤油
- B1 tbsp. みりん
- B1 tsp. 砂糖
- B1 tsp. 酢
- B1/4 tsp. 粗挽き黒こしょう（仕上げ用）
- Bガーリックパウダー（お好みで）
作り方
- 1
観音開きにして叩く：必要であれば鶏肉の皮を取り除く。胸肉の厚い部分を観音開きにして厚みを均一にし、半分に切る。ラップをかぶせ（皮目を上にして）、麺棒で叩いて柔らかくする。
- 2
切って下味をつける：鶏肉を一口大に切ってボウルに入れる。A（砂糖→塩→酒→マヨネーズ）の順に加え、それぞれ鶏肉によく揉み込んでから次を加える。5分置く。薄力粉を混ぜ込み、片栗粉を全体にまぶす。
- 3
揚げる：フライパンにサラダ油を約5mmの深さに入れ、170°Cに熱する。鶏肉を入れ、中火〜中強火で揚げ焼きにし、途中で返しながら全体がきつね色になるまで揚げる（約5分）。網に取り出して冷ます。
- 4
タレをからめる：別のフライパンにB（酒、醤油、みりん、砂糖、酢）を合わせ、弱火で温める。揚げた鶏肉を加え、全体にツヤが出るまでからめる。
- 5
仕上げ：皿に盛り、粗挽き黒こしょうをふる（まず小さじ1/4から始め、お好みで調整してください）。お好みでガーリックパウダーも少々ふりかけてください。
レシピID
334
コツ・ポイント
・小さなお子様に作る場合は、下味の塩をひとつまみに減らしてください。
・鶏もも肉でも美味しく作れます。その場合は観音開きの工程を省き、厚みを均一にして筋を断ち切るよう浅く切り込みを入れてから一口大に切り、あとは同様に進めてください。
・タレの味が濃すぎる場合は、フライパンに少量の水を加えて薄めてください。
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.