味噌について—そしてこのスープがなぜこんなに体に良いと感じるのか
このレシピは、野菜と柔らかい豚バラ肉のスライスをたっぷり使った、濃厚なごま味噌スープを提供します。日本には「味噌は医者いらず」という言葉があります。味噌は大豆を麹で発酵させることで作られます。このプロセスを通じて、植物性タンパク質は9種類の必須アミノ酸に変換され、消化しやすくなります。発酵プロセスにより、大豆中のビタミンB群の量も増加します。味噌汁は、ミネラル、食物繊維、炭水化物をバランスよく含む、シンプルでありながら健康的な一品です。
豚肉や豆腐などのタンパク質、野菜、だし汁を加えることで、味噌汁は心温まる栄養豊富な食事になります。味噌と野菜からの食物繊維は腸の健康をサポートし、大豆に含まれるイソフラボンやサポニンなどの成分は抗酸化物質が豊富です。ビタミンEなどの栄養素は酸化ストレスから守るのに役立ち、ビタミンB2は健康な肌と粘膜をサポートします。味噌の風味と栄養上の利点の両方が、毎日の日本の食卓に欠かせない家族の定番料理にしています。
この一鍋スープは、基本的な味噌だしに香ばしいごまの風味を加え、温かみのある深いコクのある味わいに仕上げています—忙しい平日の夜にぴったりで、わずか10分で完成します。
10 分
Chiori
プロフィール
材料
3人分
元のレシピ（1倍）は3人分
レシピを倍にする場合、一部の材料の割合は若干調整が必要な場合があります。適宜調整してお好みの味に仕上げてください。
- 1/4 白菜（約400g）、食べやすい大きさに切る
- 10 1/2 oz 薄切り豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用が最適）
- 1/2 tbsp. ごま油
- A3 1/3 cup 水
- A3 tbsp. 味噌（種類は何でも）
- A1 tbsp. 顆粒チキンブイヨン（中華風スープの素でも可）
- A1 tsp. にんにくペースト
- A1 tsp. すりおろし生姜
- A塩と砂糖、適量
- A3 tbsp. すりごま（炒りごまを擦ったもの）
作り方
下準備
白菜と豚バラ肉を食べやすい大きさに切ります。
- 1
炒める：大きめのフライパンまたは鍋を中火で熱し、ごま油を加えます。豚肉を入れ、軽く焼き色がつくまで炒めます。白菜の芯（硬い白い部分）を加え、透き通ってやわらかくなり始めるまで炒めます。
- 2
スープを煮る：A（水、味噌、ブイヨン、にんにく、生姜）を加えます。弱火でふつふつと沸かし、約5分煮ます。
- 3
仕上げ：白菜の葉を加えます。塩と少量の砂糖で味を整えます。火を止め、すりごまを加えてよく混ぜます。
- 4
盛り付け：お椀によそいます。手早く作れる、食べ応えのある一鍋スープです。
レシピID
323
コツ・ポイント
・超薄切り（しゃぶしゃぶ用）の豚肉はすぐに火が通り、やわらかく仕上がります。
・顆粒チキンブイヨンがない場合は、中華風スープの素で代用できます。
・すりごまは鍋の底に沈みやすいので、よくかき混ぜてからよそうと、各器にたっぷり行き渡ります。
・煮詰まって味が濃くなった場合は、水を少し加えて調整してください。
評価
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.