クリーミートマトチキンシチュー

日本の「クリームシチュー」について

日本では、「クリームシチュー」は寒い季節になると誰もが食べたくなる料理です。鶏肉または豚肉をじゃがいも、玉ねぎ、にんじんと一緒に煮込み、牛乳ベースのホワイトソースで仕上げます。「クリームシチュー」という名前自体は和製英語ですが、白いクリームソースの概念はヨーロッパのベシャメルソースに起源があります。日本では、このシチューはパスタや肉料理のソースとしてではなく、ご飯と一緒に食べるメインディッシュとして発展しました。

クリームシチューの歴史は、日本に西洋料理が広まり始めた明治時代にさかのぼります。大正時代には、ホワイトソースを使ったレシピが料理本に登場するようになりました。第二次世界大戦後、食糧難の戦後に子どもたちが十分な栄養を摂れるよう、学校給食に「ホワイトシチュー」が取り入れられました。最初は脱脂粉乳で作られ、後に生乳が使われるようになりました。この「ホワイトシチュー」は学校の給食トレーから家庭の食卓へと広まり、家庭料理の定番となりました。

大きな転換点は1966年に訪れました。粉末ルウ（「シチューミックス」）が登場し、家庭での難しいホワイトソース作りが簡単になったのです。アイリッシュシチューの製法を参考にして作られたとされるこの革命的な粉末ルウは、「クリームシチュー」を誰でも失敗なく作れる家庭料理の定番として定着させ、バリエーションも無限に広がりました。ブロッコリー、コーン、ベーコン、きのこなどがよく使われる具材ですが、各家庭にはそれぞれお気に入りの組み合わせがあります。日本では、ある独特の議論が続いています。クリームシチューはご飯と食べるのか、パンと食べるのか？西洋風の見た目にもかかわらず、これは本当に日本の料理であるため、誰もが自分の意見を持っています。心が温まり、栄養バランスが良く、シンプルなこの料理は、子どもから大人まで幅広く愛されています。

以下のレシピは、定番のクリームシチューをトマトクリーム風にアレンジしたもので、コクがありながらも優しい味わいです。平日でも手軽に作れ、ご飯にかけても、パリッとしたパンと一緒に食べても最高です。