この料理について
この料理は日本の食卓でご飯のお供としてよく見かけますが、トマトと卵の炒め物は実は中国の定番料理です。短時間で作れて誰もが大好きな xīhóngshì chǎo jīdàn / fānqié chǎo dàn は、中国の家庭料理の定番です。熟したトマットの酸味とふわふわの卵のコクは、中国全土で愛されています。
西洋文化の流入とともに、トマト料理は北京、上海、広州などの都市に広まり、1900年代初頭にはレストランで一般的に提供されるようになりました。作家の老舎は1935年のエッセイでトマット料理の「侵略」について冗談を言い、後に供給過剰が価格を下げ、一般家庭でもトマットが手に入りやすくなったと回想しています。1936年の長征後、エドガー・スノーが毛沢東にインタビューした夕食会では、革命の色を想起させるトマットと唐辛子の「赤い料理」が出されたと伝えられています。
この料理はわずか5分で完成しますが、豊かな味わいと家庭料理の温かみが感じられます。朝食から夜食まで幅広く楽しめる、美味しくて栄養満点の一品です。トマットは加熱することで深みのある濃厚な風味になり、このレシピではバター＋オイスターソースの美味しい組み合わせでうまみをさらに引き出しています。作りやすく食べて心地よいこの料理は、おやつ、手軽な副菜、またはご飯と合わせたシンプルなメイン料理として最適です。
5 分
Chiori
プロフィール
材料
2人分
元のレシピ（1倍）は2人分
レシピを倍にする場合、一部の材料の割合は若干調整が必要な場合があります。適宜調整してお好みの味に仕上げてください。
- 1 中くらいのトマト、8等分のくし切り
- 2 卵
- 1 tsp. 鶏がらスープの素（顆粒または粉末）
- 2 tsp. 有塩バター
- 1 tsp. ごま油
- A1 tsp. オイスターソース
- A2 pinches of 砂糖
- 刻んだ青ねぎ (お好みで飾り付け)
作り方
下準備
トマトを8等分のくし切りにします。ボウルに卵を割り入れ、鶏がらスープの素を加えてよく混ぜます。
- 1
トマトを焼き付けます。フライパンにバターを熱します。トマトのくし切りを加え、中火で柔らかくジューシーになるまで炒めます。A調味料（オイスターソース、砂糖）を加え、ヘラでトマトに優しく絡めます。
- 2
炒り卵を作って合わせます。トマトを片側に寄せます。空いたスペースにごま油を加え、卵液を流し入れ、箸で大きくふんわりとした塊になるように混ぜます。半熟になったら、トマトと優しく合わせて火を止めます。
- 3
盛り付けます。器に盛り、お好みで青ねぎを散らします。
レシピID
319
コツ・ポイント
バターの代わりにマーガリンを使用できます。
トマトをそのままにして焼き付けましょう——あまり動かさないことで、より濃厚な風味が生まれます。
評価
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.