アスパラガスについて
日本の家庭料理で春の定番食材であるアスパラガスは、南ヨーロッパの地中海沿岸が原産で、古代ギリシャ・ローマ時代から「特別な」野菜として栽培されてきました。江戸時代にオランダ船によって観賞用植物として日本に伝わり、明治時代に食材として普及しました。大正時代には白アスパラガスの缶詰生産が盛んになり、その後1960年代後半にはグリーンアスパラガスが主流となりました。現在では、新鮮な白アスパラガスやミニスピアーもスーパーマーケットで手に入るようになり、食卓に春の訪れを気軽に演出できます。
アスパラガスは日本の伝統的な調理法との相性が抜群で、和食の料理に欠かせない食材です。塩でさっと茹でておひたしに、すりごまと和えてシンプルな副菜に、だしでじっくり煮浸しに、または天ぷらとして揚げるなど、さまざまな調理法で楽しめます。醤油バターやみそソースと合わせた炒め物にもぴったりで、豚肉やベーコンのうまみとも相性抜群です。
アスパラガスは栄養価も非常に高い食材です。含まれるアスパラギンは代謝をサポートし、疲労回復に役立ちます。ルチン（穂先に多く含まれる）は血管の健康維持に役立ち、ビタミンC、ビタミンE、カロテン、葉酸も含まれており、赤血球の生成を助けます。
調理の際は、茎の下部を軽く皮むきして硬い繊維を取り除き、茹で時間を短め（太さによって約1〜2分）にすることで、みずみずしいシャキシャキ感が楽しめます。このレシピは、春のグリーンアスパラガスにベーコンと卵を合わせ、ケチャップと中濃ソースを隠し味にした美味しい日本風マヨネーズドレッシングで仕上げます。ぜひお試しください！
10 分
Chiori
プロフィール
材料
3人分
元のレシピ（1倍）は3人分
レシピを倍にする場合、一部の材料の割合は若干調整が必要な場合があります。適宜調整してお好みの味に仕上げてください。
- 8 グリーンアスパラガス
- 2 ベーコン、食べやすい大きさに切る
- 2 ゆで卵、4等分に切る
- A1 1/2 tbsp. マヨネーズ（日本製）
- A1/2 tbsp. ケチャップ
- A1/2 tbsp. 中濃ソース
- A塩と粗挽き黒こしょう、適量
- Aオリーブオイル、炒め用適量
作り方
下準備
アスパラガスの根元の硬い皮をピーラーで剥く。各スピアを斜めに4〜5等分に切る。ゆで卵を4等分に切る。- 1
炒める。フライパンにオリーブオイルを少量熱する。アスパラガスを加え、中火で油が全体に絡むまで炒める。ベーコンを加え、アスパラガスが柔らかくなるまで2〜3分一緒に炒める。火から下ろす。
- 2
ドレッシングで和える。ボウルにA（マヨネーズ、ケチャップ、中濃ソース）を混ぜ合わせる。温かいアスパラガスとベーコンの炒め物と4等分にしたゆで卵を加え、やさしく和える。塩と粗挽き黒こしょうで味を調える。
レシピID
318
コツ・ポイント
アスパラガスは下茹でせずに炒めてください。
ドレッシング（A）はお好みで増やしてください。
評価
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.