日本の副菜について
和食では、典型的な日常の食事は「一汁三菜」の形で提供されます：ご飯＋汁物（例：味噌汁）＋主菜（魚または肉）1品＋副菜2品。このスタイルは定食や伝統的な懐石料理でも見られます。 日本の副菜とは、主菜と一緒に提供される小皿料理で、味付けが控えめで、食卓に栄養・彩り・食感を加えるものです。
副菜のメリット：
栄養バランス：ビタミン・ミネラル・食物繊維を補います。
味のバランス：甘み・辛み・酸味など、主菜を引き立てる風味を加えます。口直しにも役立ちます。
旬の食材を活かす：旬の食材を取り入れることで、季節に合ったメニューに仕上げます。
このレシピは簡単な副菜です：電子レンジで加熱して和えるだけ。
柔らかいささみをごま・醤油・にんにくのドレッシングで和え、ふんわり蒸したキャベツと組み合わせます。やみつきになる味わいで、副菜としても、お酒のおつまみにも最適。ビールにぴったり！かさばるキャベツも電子レンジでしんなりするので、たっぷり食べられます。
10 分
Chiori
プロフィール
材料
4人分
元のレシピ（1倍）は4人分
レシピを倍にする場合、一部の材料の割合は若干調整が必要な場合があります。適宜調整してお好みの味に仕上げてください。
- 1/2 キャベツ（一口大にちぎる）
- 9 oz 鶏ささみ
- A2 tbsp. 酒
- A1/2 tsp. 塩
- A1/2 tsp. 砂糖
- B1 1/2 tbsp. すし酢（合わせ酢）
- B1 tbsp. 醤油
- B1/2 tsp. 鶏がらスープの素
- B2 tsp. 砂糖
- B1/2 tbsp. にんにくペースト（チューブ）
- B1 tbsp. ごま油
- B1 tbsp. マヨネーズ
- B1 tbsp. いりごま
- Bお好みで：粗挽き黒こしょう
作り方
下準備
ささみの筋を取り除き、フォークで全体に穴を開ける。- 1
鶏ささみを電子レンジで蒸す。耐熱容器にささみを入れ、A（酒大さじ2、塩小さじ½、砂糖小さじ½）を加えてもみ込む。ふたをして600Wで4分加熱する。
- 2
タレBを作る。鶏が蒸されている間に、大きなボウルにB（すし酢大さじ1½、醤油大さじ1、鶏がらスープの素小さじ½、砂糖小さじ1、にんにくペースト、ごま油大さじ1）を混ぜ合わせる。
- 3
キャベツを電子レンジで蒸す。ちぎったキャベツを耐熱ボウルに入れ、ふたをして600Wで3分30秒加熱する。そのまま電子レンジの中でふたをしたまま2分蒸らす。
- 4
ほぐして漬ける。熱いうちにささみをほぐしてBに加え、全体にからめる。キャベツの仕上げをする間、そのまま置いておく。
- 5
キャベツを和える。キャベツの余分な水気を切り、マヨネーズ大さじ1（山盛り）を加えてよく混ぜる。
- 6
合わせる。マリネした鶏肉といりごま大さじ1をキャベツに加え、全体をよく和える。
- 7
盛り付ける。お好みで黒こしょうをかける。
レシピID
315
コツ・ポイント
キャベツから水分が出るので、マヨネーズを加える前に水気を切ってください。
甘さを控えたい場合は、砂糖を少し減らしてください。
にんにくペーストやごま油はお好みで増やしてください。
作り置き可能：冷蔵庫で2日間保存できます。
評価
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.