福岡で愛されるソウルフード、かしわ飯は、鶏肉、ごぼう、野菜を甘い醤油ベースのタレで炊き込んだ、風味豊かな日本の混ぜご飯です。
一粒一粒のお米が鶏のだしの豊かなうまみを吸い込み、九州の家庭料理ならではの、心温まる深い満足感のある味わいを生み出します。
このレシピは炊飯器で手軽に作れ、冷めても美味しいふっくらとしたご飯に仕上がります。おにぎりやお弁当にも最適です。
多めに作って冷凍しておけば、いつでも手軽に心温まる一食が楽しめます。
25 分
Rinaty
プロフィール
材料
4人分
元のレシピ（1倍）は4人分
レシピを倍にする場合、一部の材料の割合は若干調整が必要な場合があります。適宜調整してお好みの味に仕上げてください。
- 3gou of 米（生） (450g)
- 7oz 鶏もも肉（骨なし） (200g)
- 1/2 ごぼう
- 1 しいたけ
- 1/4 にんじん
- 1tsp ごま油
- A1tsp 酒
- A1tsp 醤油
- A1/2tsp おろし生姜
- B3tbsp 醤油
- B2tbsp 砂糖
- B2tbsp 酒
- B2tbsp みりん
作り方
- 1
鶏肉の下準備：鶏肉を1〜2cmの角切りにする。A（酒、醤油、おろし生姜）と混ぜ合わせ、15分間漬け込む。
- 2
野菜の下準備：鶏肉を漬け込んでいる間に、ごぼうをささがきにし、しいたけを薄切りにし、にんじんを細切りにする。
- 3
具材を炒める：フライパンにごま油を熱し、中火で鶏肉と野菜を加えて2〜3分炒める。B（醤油、砂糖、酒、みりん）を加えて一度沸騰させ、弱火で約3分煮詰め、照りが出たら火を止める。
- 4
煮汁を分ける：ボウルの上にザルを置き、具材と煮汁を分ける。煮汁は捨てないこと！
- 5
ご飯を炊く：米を研いで炊飯器に入れる。取り置いた煮汁を加え、「3合」の目盛りまで水を足す。炊いた鶏肉と野菜を上に乗せる。
- 6
炊き上げる：「炊き込みご飯」モードで炊く。炊き上がったら、しゃもじで全体をやさしく混ぜ合わせる。
レシピID
480
コツ・ポイント
・調理前に煮汁と具材を分けることで、均一な味付けと完璧な食感が得られます。
・必ずお米→煮汁→水（目盛りまで）→具材の順に入れてください。
・保存する場合は、炊き上がったご飯を1食分ずつラップに包んで冷凍してください。温め直す際は、冷凍のままレンジで加熱するか、一晩かけて解凍してください。
食べ方のアイデア
・おにぎりにすれば、手軽なお弁当になります。
・味噌汁とお漬物を添えれば、福岡の伝統的な食事スタイルに。
・刻み海苔やごまを散らすと、香りがアップします。
評価
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."