この西京風味噌漬けサーモンは、濃厚でうまみたっぷり、そして驚くほど簡単に作れます — 漬けて焼くだけ！
パントリーにある普通の味噌を使うだけで、まるで日本料理店のような一品が完成します。
サーモンを一晩漬け込むことで、うまみがより深まり、ふっくらとろける絶妙な食感が生まれます。
朝食・昼食・夕食のどれにもぴったり — 作り置きや冷凍保存にも最適です！
10 分
Rinaty
プロフィール
材料
2人分
元のレシピ（1倍）は2人分
レシピを倍にする場合、一部の材料の割合は若干調整が必要な場合があります。適宜調整してお好みの味に仕上げてください。
- 7 oz 生サーモンの切り身
- 1/8 大根
- 2 大葉（しそ）
- 1/2 tbsp. サラダ油
- A3 1/2 oz 味噌
- A2 tbsp. 砂糖
- A1 tbsp. 酒
- A1 tbsp. みりん
作り方
- 1
サーモンの切り身をキッチンペーパーで水気を拭き取ります。 （A）の材料（味噌、砂糖、酒、みりん）をすべて混ぜ合わせて西京味噌ダレを作ります。 サーモンと味噌ダレをジッパー付き保存袋に入れ、サーモン全体にタレが行き渡るようにして、冷蔵庫で12〜24時間漬け込みます。 （この状態で冷凍保存することもできます。）
- 2
サーモンを漬け汁から取り出し、流水で軽く洗い流して余分な味噌を落とします。 キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。 フライパンにサラダ油を熱し、中火より弱めの火にします。 サーモンを6〜7分、時々裏返しながら、両面がきつね色になり火が通るまで焼きます。
- 3
皿に大葉を敷き、その上にサーモンを盛り付けます。 大根をすりおろし、軽く水気を絞って添えます。
レシピID
451
コツ・ポイント
・最良の結果を得るために、厚みのあるふっくらとした生サーモンの切り身を使用してください。
・より深い風味のために、一晩（約24時間）漬け込んでください。
・冷凍する場合は、1週間以内に消費してください。調理前に冷蔵庫で解凍してください。
・使用前に味噌ダレの味を確認してください — 味噌のブランドによって塩分が異なります。必要に応じて砂糖やみりんで調整してください。
・タラ、サワラ、鶏肉、豚ロースなど他の食材にも使えます — どれもこの味噌ダレとよく合います。
評価
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はじめるレビュー
Carrie H.
…
超おいしい！
とても素晴らしいマリネです。お弁当に最適な風味豊かなサーモンができあがります。マリネ袋からサーモンを取り出した後、マリネを再利用するために鶏肉を入れましたが、食品安全上の理由からおそらく推奨されないことは分かっています。でも翌日に炒めた鶏肉もとても美味しかったです。なので、サーモンにも鶏肉にも両方うまく使えます。
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."