ヤンニョムチキン（양념치킨）は、コチュジャン、にんにく、砂糖で作られた濃厚な甘辛ソースをまとった韓国風フライドチキンです。外はカリカリ、中はジューシーで風味豊か。この料理は世代を超えて愛される一品となっています。
この料理は1980年代に韓国で生まれました。冷めてしまったフライドチキンをより美味しく食べるための工夫として考案されたのが始まりです。ペリカナやメキシカナチキンなどの大手チキンチェーンの力を借りて、瞬く間に全国へと広まりました。今日では韓国料理の定番として、家庭や飲食店、コンビニエンスストアなど至る所で見かけることができます。
日本では、ヤンニョムチキンを楽しむキャラクターがよく登場する韓国ドラマの影響で人気が急上昇しました。今ではお弁当屋さんやスーパー、コンビニでも手軽に見つけることができます。甘さとほどよい辛さのバランスが絶妙で、子どもから大人まで幅広い層に人気です。
このレシピでは、揚げる代わりにフライパンで焼くことで、自宅でも手軽に作れるようにしています。やみつきになるソースとフライドチキンの相性は抜群で、一口食べたら止まらなくなること間違いなし！
20 分
Rinaty
プロフィール
材料
2人分
元のレシピ（1倍）は2人分
レシピを倍にする場合、一部の材料の割合は若干調整が必要な場合があります。適宜調整してお好みの味に仕上げてください。
- 420g 骨なし皮付き鶏もも肉 (1〜2枚)
- 30ml 片栗粉 (まぶす用)
- 60ml サラダ油 (揚げ焼き用)
- 白いりごま (飾り用)
- A15ml 酒 (または白ワイン)
- A5ml しょうがペースト (生しょうがのすりおろし)
- A塩こしょう (適量)
- B30ml コチュジャン (韓国の唐辛子味噌)
- B15ml ケチャップ
- B15ml 砂糖
- B15ml 酒 (または白ワイン)
- B7.5ml ごま油
- B7.5ml 醤油
- B3.5g にんにくペースト (またはチューブにんにく約2cm)
作り方
- 1
鶏もも肉を一口大に切ります。ボウルに入れ、Aグループの材料（酒、しょうが、塩、こしょう）を加えます。よく混ぜ合わせ、約10分間マリネします。（この段階で冷凍保存することもできます。）
- 2
マリネした鶏肉に片栗粉を均一にまぶします。
- 3
フライパンに植物油を入れ、中火で熱します。鶏肉を加え、両面がきつね色になり火が通るまで、片面約3〜4分ずつ焼きます。取り出してキッチンペーパーで油を切ります。フライパンをきれいに拭きます。
- 4
きれいにしたフライパンにBグループの材料（コチュジャン、ケチャップ、砂糖、酒、ごま油、醤油、にんにくペースト）をすべて入れます。弱火から中火で加熱し、ソースが泡立ち始めるまで混ぜます。鶏肉をフライパンに戻し、ソースが全体に絡むようにあえます。白いりごまを散らして完成です。
レシピID
39
コツ・ポイント
・ 辛さを増したい場合は、唐辛子フレークや豆板醤を少量加えてください。
・ 鶏肉はマリネした状態で最大2週間冷凍保存できます。
・ 残りは冷蔵庫で4〜5日保存できます。
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."