本当においしい！この料理は「今まで食べた中で一番のつくね！」といった絶賛の声をいただいています。風味豊かで、ヘルシーで、作るのにたった10分しかかかりません。特にボリュームのある食事が好きな方に大好評間違いなし。ぜひ試してみてください！
20 分
Rinaty
プロフィール
材料
2人分
元のレシピ（1倍）は2人分
レシピを倍にする場合、一部の材料の割合は若干調整が必要な場合があります。適宜調整してお好みの味に仕上げてください。
- 5 1/3 oz 鶏ひき肉
- 5 1/4 oz 絹ごし豆腐 (約150g)
- 1/2 長ねぎの白い部分（みじん切り）
- 1/2 tbsp. サラダ油 (炒め用)
- 1 tbsp. 酒 (または白ワイン)
- 1 卵黄 (お好みで、添え用)
- A1/4 cup パン粉
- A1 卵白
- A1 tsp. おろし生姜 (またはチューブ入り)
- A塩こしょう (適量)
- B3 tbsp. 醤油
- B2 tbsp. 砂糖
- B2 tbsp. みりん
- B1 tbsp. 酒 (または白ワイン)
作り方
- 1
絹ごし豆腐をペーパータオルで包み、600Wで1分間電子レンジにかけて余分な水分を取り除きます。
- 2
長ねぎの白い部分をみじん切りにします。
- 3
ボウルに水切りした豆腐、みじん切りにした長ねぎ、鶏ひき肉、A（パン粉、卵白、おろし生姜、塩こしょう）を入れ、よく混ぜ合わせます。
- 4
6等分にして、手のひらの間でキャッチボールをするようにして空気を抜きながら成形します。（手に少し油を塗ると、くっつきにくくなります。）
- 5
フライパンに油を熱し、中火でパティの両面を焼き色がつくまで焼きます。
- 6
酒大さじ1を加え、蓋をして中強火で約3分蒸し焼きにします。少し焦げ目がつくと、より風味豊かになります。
- 7
B（醤油、砂糖、みりん、酒）を加え、ソースが煮詰まってパティに絡みつやが出るまで煮ます。
- 8
お好みで、生卵の卵黄を添えてつけながらお召し上がりください。
調理の安全について注意：生卵の卵黄には食品安全上のリスクがあります。殺菌済みの卵を使用するか、お住まいの地域の食品安全ガイドラインに従ってご判断ください。
レシピID
28
コツ・ポイント
・ 蒸した後につくねを焦がすと、レストランのような風味になります。
・ ソースをしっかり煮詰めてパティに絡めると、濃厚でツヤのある仕上がりになります。
評価
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."