チャンプルーは、豆腐、野菜、豚肉、卵を組み合わせた沖縄の伝統的な炒め料理です。
「チャンプルー」という言葉は沖縄の方言で「混ぜる」を意味し、この料理は長い間、島々の温かい家庭料理の定番として親しまれてきました。
人気のバリエーションにはゴーヤや玉菜（キャベツ）などの食材が使われますが、基本はいつも豆腐——特に炒め物に適した硬めの沖縄豆腐です。
もともとは王族に愛された料理でしたが、チャンプルーは戦後に缶詰肉などの食材を取り入れながら進化し、タンパク質・食物繊維・ビタミンのバランスの取れた一品であり続けています。
このバージョンでは豚肉とキムチを加え、食べ応えがあり風味豊かな一皿に仕上げています。
15 分
Rinaty
プロフィール
材料
2人分
元のレシピ（1倍）は2人分
レシピを倍にする場合、一部の材料の割合は若干調整が必要な場合があります。適宜調整してお好みの味に仕上げてください。
- 5 oz 豚バラ肉（薄切り）
- 7 oz 木綿豆腐
- 3/4 cup キムチ
- 2 cup もやし
- 1/2 ニラ
- 2 卵（溶き卵）
- 1 tbsp. ごま油
- 1 tbsp. めんつゆ（2倍濃縮）
- 1 tsp. オイスターソース
- 塩こしょう（適量）
- 白ごま（仕上げ用）
作り方
- 1
下準備をする：
豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱皿に乗せて600Wの電子レンジで2分加熱し、水切りをする。
ニラを4cm幅に切る。
豚バラ肉を一口大に切り、塩こしょうで下味をつける。
- 2
豆腐を焼く：
大きめのフライパンにごま油を熱し、中火にする。豆腐を加えて大きめに崩しながら2〜3分焼き、軽く焼き色をつける。
- 3
肉と野菜を炒める：
豚肉を加え、色が変わるまで炒める。余分な脂をキッチンペーパーで拭き取る。
ニラ、もやし、キムチを加え、さっと炒め合わせる。
- 4
卵を加えて味付けする：
フライパンの中央にスペースを作り、溶き卵を流し入れる。軽く炒り卵にしてから全体と混ぜ合わせる。
めんつゆとオイスターソースを加え、全体に絡めるように炒める。
- 5
盛り付ける：
器に盛り、白ごまをふりかける。
レシピID
207
コツ・ポイント
豆腐を大きめに崩して焼き色がつくまで焼くと、最高の食感と風味が楽しめます。
めんつゆとオイスターソースのシンプルな組み合わせで、手軽にコクのある味付けができます。
評価
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."