あんかけとは、だしや類似のブロスで作ったとろみのあるソースを料理にかける伝統的な日本の調理法です。
蒸し料理、炒め料理、揚げ料理、そして麺類のスープにもよく使われます。
あんかけのなめらかな食感と保温性は、寒い日や温かくて心地よいものが食べたいときにぴったりです。
この料理は豚肉、豆腐、きのこを一緒に炒め、やさしい味付けのとろみ卵あんをかけたものです。
ボリューム満点で風味豊か、体の芯から温まる一品です。
15 分
Rinaty
プロフィール
材料
2人分
元のレシピ（1倍）は2人分
レシピを倍にする場合、一部の材料の割合は若干調整が必要な場合があります。適宜調整してお好みの味に仕上げてください。
- 5 oz 豚バラ肉、薄切り
- 1 block 木綿豆腐
- 1/2 pack 舞茸
- 3 卵
- 塩こしょう、適量
- 3 tbsp. 片栗粉（カタクリコ）
- 1 tbsp. サラダ油
- A3/4 cup 水
- A1 tbsp. 醤油
- A1 tbsp. 酒
- A1 tbsp. みりん
- A1/2 tsp. だしの素
- B1/2 tbsp. 片栗粉
- B1 tbsp. 水
- B刻みねぎ（飾り用）
作り方
下準備
豆腐を数枚のキッチンペーパーで包み、電子レンジ対応の皿に乗せ、600Wで3分加熱します。上に別の皿を重しとして乗せ、約10分置いて余分な水分を切ります。- 1
豚肉を4cm幅に切ります。舞茸を小房に分けます。卵を溶きほぐします。
- 2
水切り後、新しいキッチンペーパーで豆腐を包み直し、残りの水分を吸収させます。豆腐を横半分・縦半分に切り、さらに各1/4を4等分します（合計16切れ）。塩こしょうで軽く味付けし、片栗粉をまぶします。
- 3
フライパンに油を熱し、中火にします。豆腐を入れ、全面がカリッと黄金色になるまで3〜4分焼きます。
- 4
豆腐をフライパンの端に寄せ、豚肉と舞茸を加えて中火で炒めます。豚肉に火が通ったら全体を混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調えて皿に盛ります。
- 5
フライパンの余分な油をふき取ります。Aの調味料（水、醤油、酒、みりん、だしの素）を加えて煮立てます。沸騰したら、フライパンの端から円を描くようにして溶き卵をゆっくり流し入れます。かき混ぜずに少し加熱します。卵が固まり始めたら、箸で優しく混ぜます。火を止め、Bの水溶き片栗粉を少しずつ加えながら混ぜてとろみをつけます。
- 6
盛り付けた具材の上にあんをかけ、刻みねぎを散らして完成です。
レシピID
202
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."