この美味しい料理は、味付けした鶏ひき肉を詰めたジューシーなナスのスライスを、ほんのり甘いポン酢グレーズで仕上げたものです。ナスはとろけるほど柔らかくなり、ジューシーな鶏肉の具がしっかりとした満足感をもたらします。
グレーズのほんのり甘くてさっぱりとした風味が、この料理を蒸しご飯にも一杯のお酒にも絶妙に合わせます。熱々でいただくのはもちろん、作り置きのお弁当としても最適です——冷蔵庫で最大3日間保存できます。
20 分
Rinaty
プロフィール
材料
2人分
元のレシピ（1倍）は2人分
レシピを倍にする場合、一部の材料の割合は若干調整が必要な場合があります。適宜調整してお好みの味に仕上げてください。
- 2 なす
- 1/4 玉ねぎ（みじん切り）小1個
- 5 oz 鶏ひき肉
- 2 tsp. 醤油
- 2 tsp. 酒
- 2 tsp. 片栗粉（またはコーンスターチ）*鶏肉の具用
- 1 tsp. おろし生姜
- 塩こしょう、適量
- 2 tbsp. 片栗粉（まぶし用）*ナスにまぶす用
- 1/4 cup サラダ油
- 2 tbsp. ポン酢 (グレーズ)
- 2 tbsp. みりん (グレーズ)
- 1/2 tbsp. 砂糖 (グレーズ)
- 小ねぎ（小口切り） (お好みのトッピング)
- 白いりごま (お好みのトッピング)
作り方
- 1
ナスの下準備：ナスを5〜8mm厚の輪切りにする。水に数分浸してアクを抜き、ペーパータオルで水気を拭き取る。 玉ねぎをみじん切りにし、ラップをかけて電子レンジ（600W）で約1分加熱し、冷ます。
- 2
ナスのスライスをジッパー付き袋に入れ、片栗粉大さじ2を加える。袋を閉じてよく振り、全体に均一にまぶす。
- 3
ボウルに鶏ひき肉、冷ました玉ねぎ、醤油、酒、片栗粉小さじ2、おろし生姜、塩こしょうを入れてよく混ぜ合わせる。
- 4
同じくらいの大きさのナスを2枚取る。1枚に少量の鶏肉の具をのせ、もう1枚をそっと重ねて軽く押さえる。具が横からはみ出たら、手で優しく整える。
- 5
フライパンにサラダ油を熱し、中火にする。挟み焼きナスを並べ、片面約3分ずつ、火が通って焼き色がつくまで焼く。
- 6
ナスをフライパンから取り出す。ペーパータオルで余分な油を拭き取る。ナスをフライパンに戻し、グレーズの材料（ポン酢、みりん、砂糖）を加える。照りが出てナス全体に絡むまで煮詰める。
- 7
お好みで小ねぎと白いりごまをのせて完成。
レシピID
190
コツ・ポイント
片栗粉を各ナスのスライスにたっぷりとまぶして、具材がくっつきやすくしましょう。
詰めすぎに注意—具材は少量にして、サンドイッチをそっと押さえて閉じます。両面を軽く押し合わせてくっつけましょう。
それぞれのサンドイッチに同じくらいの大きさのナスのスライスを使うと、均一に火が通ります。
冷蔵庫で2〜3日保存できます。
評価
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."