ふんわり卵にうまみをプラス——作り置きやお弁当にぴったり！
「にんじんしりしり」は沖縄県発祥の郷土料理で、細く千切りにしたにんじんを卵と一緒に炒めたものです。「しりしり」とは沖縄の方言で、すりおろす動作や音を表し、にんじんは「しりしり器」と呼ばれる専用のおろし器を使って長く細い千切り状にするのが特徴です。しりしり器は沖縄の家庭に広く普及しており、にんじんだけでなく大根や青パパイヤのおろしにも使われます。
にんじんしりしりはにんじんと卵というシンプルな材料で手軽に作れ、鮮やかな色合いと栄養バランスの良さから人気の日常的なおかずです。炒めることでにんじんの甘みが引き出され、卵と合わせることでまろやかで食べやすい味わいになり、子どもから大人まで楽しめます。現在では沖縄県外の家庭でも広く作られるようになり、給食にも登場するなど、定番の和食として定着しています。
この「しりしり」風にんじん炒めは、ツナ缶を1缶まるごと使ったボリューム満点の一品です。
副菜として、お弁当に、または作り置きにも最適です。
炒り卵は別に作って最後に加えることで、ふんわりとした食感をキープ——その満足感のある「卵らしさ」がたまりません。
5 分
Rinaty
プロフィール
材料
2人分
元のレシピ（1倍）は2人分
レシピを倍にする場合、一部の材料の割合は若干調整が必要な場合があります。適宜調整してお好みの味に仕上げてください。
- 1 小さいにんじん
- 1 ツナ缶（オイル漬け）
- 1 卵
- 1/2 tbsp. ごま油
- A1 tsp. 醤油
- A1 tsp. みりん
- A1 tsp. 砂糖
- A1/2 tsp. ほんだし（和風だしの素）
作り方
- 1
材料を準備する
にんじんの皮をむき、千切りにする。小さなボウルに卵を溶きほぐす。
- 2
卵を炒める
小さなフライパンにごま油を入れ、中火で熱する。
溶き卵を流し入れ、やさしくかき混ぜる。半熟になったら別の皿に取り出す。
- 3
にんじんとツナを炒める
同じフライパンにツナ缶のオイルと千切りにんじんを加える。
にんじんが柔らかくなり色が変わるまで2〜3分炒める。
ツナを加えてさらに炒める。
- 4
味付けして仕上げる
Aの調味料をすべて加え、混ぜ合わせる。
スクランブルエッグをフライパンに戻し、全体をやさしく混ぜ合わせる。
温かいうちに食べるか、冷ましてお弁当や作り置きに。
レシピID
186
コツ・ポイント
最高の食感のために、卵は別に炒めて最後に混ぜ合わせてください。
冷蔵庫で最大4日間保存できます。
評価
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."