口の中でとろける美味しさ！絶賛される副菜！
この手軽で簡単なナスの一品は、いつも「美味しい！」と褒められます。
柔らかいナスのスライスに甘酸っぱいタレをからめた、まるで居酒屋で食べるような味わい。ご飯にもお酒にもぴったりです！
刻んだ青ねぎをトッピングして彩りを添え、見た目も味も抜群の一品です。
どんな場面にも合う副菜や前菜として最適です。
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調理時間
15 分
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Artist
Rinaty
プロフィール
材料
3人分
元のレシピ（1倍）は3人分
レシピを倍にする場合、一部の材料の割合は若干調整が必要な場合があります。適宜調整してお好みの味に仕上げてください。
- 2 中サイズの日本のナス
- 片栗粉（またはコーンスターチ）まぶし用
- 6 tbsp. サラダ油
- 2 tbsp. 米酢
- 2 tbsp. 醤油
- 2 tbsp. 砂糖
- 刻みネギ（適量）
作り方
- 1
ナスの下準備
ナスのヘタを切り落とし、斜めに1cm厚さに切ります。苦みを取るために約10分水にさらします。
その間に、酢・醤油・砂糖を小さなボウルで混ぜ合わせておきます。
- 2
水気を取り、粉をまぶす
ナスの水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取り、片栗粉またはコーンスターチを薄くまぶします。
- 3
ナスを焼く
大きなフライパンに植物油を入れ、中火で熱します。
ナスを並べ、両面がきつね色になってやわらかくなるまでじっくり焼きます。
注意：最初はナスが油を吸いますが、火が通るにつれて余分な油と水分が出てきます。
- 4
余分な油を取り除く
キッチンペーパーでフライパンの余分な油と水分を拭き取ります。
- 5
ソースを加える
合わせておいたソースを回し入れ、強火にします。
手早く全体を絡めながら炒め、ソースが煮詰まってナスにしっかり照りが出るまで炒めます。
- 6
仕上げ
刻みネギを散らして、温かいうちにお召し上がりください。
レシピID
185
コツ・ポイント
ソースを加えたら、強火で手早く炒め合わせてください。酢がすぐに蒸発し、料理に艶が出て、濃厚な照りが生まれます。
評価
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."