チンジャオロース（青椒肉絲）は、細切りにしたピーマンと肉を炒め合わせた中国の定番家庭料理です。「青椒」はピーマン（グリーンペッパー）を指し、「肉絲」は細切り肉を意味します。中国では伝統的に豚肉が使われますが、北米や日本では牛肉が使われることもあります。牛肉で作る場合は、青椒牛肉絲（チンジャオギュウニクロース）と呼ばれます。
四川省発祥のチンジャオロースは、暑く湿度の高い気候の中で肉を薄く切ることで効率よく調理するための実用的な方法として生まれました。四川料理は辛いイメージがありますが、この料理は辛さよりも素材の味を引き立てる甘辛い風味で知られています。時代とともに、マイルドな広東風アレンジやオイスターソースを使ったバリエーションが世界中で広まりました。
日本では、1970〜80年代の中華料理ブームの中で家庭料理として定着しました。手軽に作れてご飯との相性が抜群なことが人気の理由です。市販の合わせ調味料や冷凍食品の普及により、さらに身近な料理になっています。
主役の食材であるピーマンは、もともと南米原産で、16世紀に中国に伝わりました。ビタミンCが豊富で、多くの中国料理に風味と栄養をプラスしています。
北米では、この料理のバリエーションが「ペッパーステーキ」や「ビーフアンドペッパーズ」として知られており、地域に合わせた食材や調味料が使われています。シンプルで幅広い人気を誇るチンジャオロースは、世界中で愛される中華料理の定番として今も親しまれています。
このレシピでは、調理しやすいひき肉を使い、わずか10分で完成します。シャキシャキの野菜と濃厚なオイスターソースベースのたれがご飯によく合います。食べ応えのある一皿料理です—ぜひ試してみてください！
20 分
Rinaty
プロフィール
材料
2人分
元のレシピ（1倍）は2人分
レシピを倍にする場合、一部の材料の割合は若干調整が必要な場合があります。適宜調整してお好みの味に仕上げてください。
- 8 oz 豚ひき肉
- 1/2 ピーマン
- 1/4 にんじん
- 1/2 cup 缶詰のたけのこ（水気を切り、千切り）
- 1 tbsp. おろしにんにく (チューブ約2cm)
- 1 tbsp. おろし生姜 (チューブ約2cm)
- 1/2 tbsp. ごま油
- ご飯 (適量)
- 2 半熟卵または温泉卵（トッピング用）
- A1 1/2 tbsp. オイスターソース
- A1 tbsp. 醤油
- A1 tbsp. 酒 (または白ワイン)
- A1 tsp. 砂糖
- A塩こしょう (適量)
作り方
- 1
ピーマンとにんじんを千切りにします。
- 2
フライパンにごま油、にんにく、生姜を入れて中火で熱します。豚ひき肉とにんじんを加え、豚肉に火が通るまで炒めます。
- 3
ピーマンとたけのこを加え、さっと炒めます。
- 4
Aの調味料（オイスターソース、醤油、酒、砂糖）をすべて加えてよく混ぜ、塩こしょうで味を調えます。
- 5
丼にご飯を盛り、炒め物をのせて、半熟卵または温泉卵をトッピングします。
レシピID
16
コツ・ポイント
・豚ひき肉の代わりに、薄切りの豚肩肉やロース肉をお好みで味付けして使うこともできます。
・缶詰のたけのこがない場合は、薄切りのじゃがいもで代用できます。
オプション：温泉卵の作り方
・お湯を使う方法（1〜3個）
1.小鍋に卵が浸かるくらいの水を入れて沸騰させます。
2.火を止め、おたまで卵をそっとお湯に入れます。
3.お好みの固さに合わせて、10〜12分間お湯の中に置いておきます。
4.卵をお湯から取り出し、丼の上で割ります。
・電子レンジを使う方法（1個ずつ）
1.電子レンジ対応のカップに卵を割り入れ、卵が浸かるくらいの水を加えます。
2.爪楊枝で黄身を3回刺します。
3.ラップをせずに600Wで40秒加熱します。
4.お好みの固さになるまで10秒ずつ追加加熱します。
5.スプーンで卵を押さえながら水を切ります。
評価
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."