ソースカツ丼は、卵でとじた定番のカツ丼とは一線を画す日本の郷土料理です。醤油ベースのタレと卵の代わりに、このバージョンではサクサクのパン粉揚げカツをウスターソースベースの濃厚なタレに浸し、ご飯の上に盛り付けます。深いうまみ、シンプルな調理法、そして満足感のある食感が、ぜひ一度試してほしいご当地グルメとしての魅力を高めています。
福井、会津（福島）、桐生（群馬）などを発祥とするこの料理は、地域によってそれぞれ独自のスタイルがあります。例えば、福井では薄切りの豚肉を使い、会津では千切りキャベツの上に厚切りの豚カツを重ねます。このレシピでは、脂肪の少ない鶏のヒレ肉を使い、揚げる代わりにフライパンで焼くことで、よりヘルシーなアプローチを取っています。
20 分
Rinaty
プロフィール
材料
2人分
元のレシピ（1倍）は2人分
レシピを倍にする場合、一部の材料の割合は若干調整が必要な場合があります。適宜調整してお好みの味に仕上げてください。
- 10 1/2 oz 鶏ヒレ肉 (約5本)
- 1 cup 千切りキャベツ
- 薄力粉、適量
- 1 卵（Lサイズ）
- パン粉 (適量)
- 6 tbsp. サラダ油
- 塩こしょう (適量)
- ご飯 (適量)
- 白いりごま (飾り用)
- A1/4 cup とんかつソース（市販）
- A3 tbsp. みりん
- A2 tbsp. ウスターソース
作り方
- 1
材料を準備する:
キャベツを千切りにして冷水にさらす。鶏ヒレ肉を観音開きにして半分に切る。塩こしょうで下味をつける。薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつける。
- 2
チキンを揚げ焼きにする:
フライパンにサラダ油を熱し、中火でチキンを約4分間、裏返しながら均一に火が通るまで揚げ焼きにする。きつね色になり火が通ったら、キッチンペーパーを敷いたバットに取り出して油を切る。
- 3
ソースを作る:
フライパンをキッチンペーパーで拭く。ソースの材料A（とんかつソース、みりん、ウスターソース）を加え、少し煮詰めてとろみをつける。揚げ焼きにしたチキンをソースにくぐらせ、全体にからめる。
- 4
丼を盛り付ける:
丼にご飯を盛る。キャベツの水気を切り、ご飯の上に乗せる。ソースをからめたチキンを乗せ、白いりごまをふりかける。
レシピID
14
評価
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."