この簡単でとびきり美味しい料理は、パリパリの皮のサーモンに甘じょっぱいバターと醤油のグレーズをまとわせたものです。
ご飯のお供にも、お弁当のおかずにも最適です。
普段は魚やナス、ズッキーニが苦手な方でも、これなら好きになれるかもしれません！
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調理時間
10 分
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Artist
Oneko
プロフィール
材料
2人分
元のレシピ（1倍）は2人分
レシピを倍にする場合、一部の材料の割合は若干調整が必要な場合があります。適宜調整してお好みの味に仕上げてください。
- 2 塩鮭の切り身（皮付き）
- 1 なす
- 1/2 ズッキーニ（中）
- 2 tbsp. 片栗粉（2回に分けて使用、まぶし用）
- 3 tbsp. サラダ油
- 長ねぎまたは万能ねぎ（薄切り、お好みで）
- A1 tbsp. みりん
- A1 tbsp. 穀物酢
- A1 tbsp. 醤油
- A2 tsp. モスコバド糖
- A2 tsp. 白ごま
- A2 tsp. 無塩バター
作り方
- 1
鮭の切り身を一口大に切ります。片栗粉大さじ1と一緒にジッパー付き袋に入れ、袋を閉じてよく振り、全体にまぶします。 フライパンにサラダ油を入れ、中弱火で熱し、鮭を均等に並べます。片面がきつね色になったら裏返します。
- 2
鮭を焼いている間に、なすとズッキーニを厚さ約1.5cmの半月切りにします。 手順1のジッパー付き袋を再利用します：残りの片栗粉大さじ1と切った野菜を加え、袋を閉じてよく振り、全体にまぶします。
- 3
衣をつけたなすとズッキーニを鮭の入ったフライパンに加えます。両面がきつね色でカリカリになるまで焼き、油をよく吸わせます。
- 4
合わせたたれの材料（A：みりん、酢、醤油、モスコバド糖、白ごま、バター）をフライパンに加え、全体によく絡めます。 火を止めてバターを加え、魚と野菜に均等に絡まるようにトスします。 盛り付けて、薄切りにした長ねぎまたは万能ねぎを散らします。
レシピID
184
コツ・ポイント
白砂糖や三温糖の代わりにモスコバドを使うと、より深みのある風味になります。（このレシピではパウダー状のモスコバドを使用しています。）
このレシピでは、そのまま食べられる塩鮭の切り身を使用しています。
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"I’m a fun-loving chef and devoted foodie, so captivated by Hokkaido’s incredible variety of ingredients that I decided to make it my permanent home. I’ve been living here for 20 years. In spring, I forage for wild vegetables; in summer, I camp; in autumn, I hunt for mushrooms; and in winter, I ski. I’m an active explorer who chases seasonal flavors and gourmet experiences all across Hokkaido—even if it means spontaneous long-distance trips. My motto is: “If the night is fun, tomorrow will surely be even better!” I focus on creating recipes for flavorful appetizers that liven up the evening and hearty main dishes that make you want to keep reaching for more rice."