Name: サクサク豚カラアゲ ネギガーリック醤油ソース添え
Cook time: 20 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Japanese
Ingredients: 豚ロース（薄切り） 6 slices; 味付け胡椒（"味付けこしょう"）、適量 NA; 薄力粉 1 tbsp.; 片栗粉（またはコーンスターチ） 2 tbsp.; 揚げ油（サラダ油など） NA; 酒 2 tsp.; 砂糖 2 tsp.; 白酢（または米酢） 2 tbsp.; 醤油 1 tsp.; オイスターソース 1 tsp.; おろしにんにく 1/2 tsp.; おろし生姜 1/2 tsp.; 白いりごま 1 tsp.; 刻みねぎ 2 tbsp.

このカリカリの豚肉の唐揚げはビールとの相性が抜群で、「家飲み居酒屋」体験にぴったりの一品です。

中はジューシーで旨味たっぷり、外はカリッとした黄金色の衣に包まれています。

甘酸っぱいネギにんにく醤油ダレと一緒に提供されますが、塩こしょうをひとふりするだけでもそのままで美味しくいただけます。

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調理時間

20 分

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Artist

Oneko

"I’m a fun-loving chef and devoted foodie, so captivated by Hokkaido’s incredible variety of ingredients that I decided to make it my permanent home. I’ve been living here for 20 years. In spring, I forage for wild vegetables; in summer, I camp; in autumn, I hunt for mushrooms; and in winter, I ski. I’m an active explorer who chases seasonal flavors and gourmet experiences all across Hokkaido—even if it means spontaneous long-distance trips. My motto is: “If the night is fun, tomorrow will surely be even better!” I focus on creating recipes for flavorful appetizers that liven up the evening and hearty main dishes that make you want to keep reaching for more rice."

プロフィール

材料

2人分

元のレシピ（1倍）は2人分

レシピを倍にする場合、一部の材料の割合は若干調整が必要な場合があります。適宜調整してお好みの味に仕上げてください。

6 slices 豚ロース（薄切り）
味付け胡椒（"味付けこしょう"）、適量 (普通の塩とこしょうで代用可能)
1 tbsp. 薄力粉
2 tbsp. 片栗粉（またはコーンスターチ）
揚げ油（サラダ油など）
A
2 tsp. 酒
A
2 tsp. 砂糖
A
2 tbsp. 白酢（または米酢）
B
1 tsp. 醤油
B
1 tsp. オイスターソース
B
1/2 tsp. おろしにんにく
B
1/2 tsp. おろし生姜
B
1 tsp. 白いりごま
B
2 tbsp. 刻みねぎ

作り方

1
ソースを作る：
電子レンジ対応のボウルにA（酒、砂糖、酢）を合わせ、ラップをせずに600Wで1分20秒加熱する。砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
2
B（醤油、オイスターソース、にんにく、生姜、ごま、ねぎ）を加えてよく混ぜる。取り置く。
3
豚肉を準備する：
豚肉を広げ、片面に味付け胡椒を振る。
4
豚肉の両面に薄力粉をまぶし、軽く押さえて均一に付着させる。
5
片栗粉でも同様に行い、均一で薄いコーティングを確認する。
6
組み立てて揚げる：
豚肉2枚を重ねて3組の二重層を作る。キッチンバサミや包丁で各組を半分に切る。好みに応じて3等分にしたり、そのままにしてもよい。
7
揚げ油を375–390°F（190–200°C）に熱する。豚肉をカリッとした黄金色になるまで約3〜3分30秒揚げる。
8
余分な油を切り、熱いうちにネギガーリック醤油ソースをかけるか、ディップ用に添えて提供する。
プロのコツ：食べる直前にソースをかけることでサクサク感をキープ！