これは、完璧にバランスの取れた調味料から生まれる豊かな風味とうまみが詰まった、シンプルながらも美味しいメインディッシュです。
日本のマヨネーズとバターのコクが、ジューシーな鶏むね肉と柔らかいきのこと絶妙に合います。
手軽で満足感のある食事を求める方にぴったりです。
15 分
Oneko
プロフィール
材料
2人分
元のレシピ（1倍）は2人分
レシピを倍にする場合、一部の材料の割合は若干調整が必要な場合があります。適宜調整してお好みの味に仕上げてください。
- 1/2 長ねぎ（青い部分を含む）
- 2 oz しめじ
- 10 oz 鶏胸肉
- A1 tbsp. 酒
- A1 tbsp. マヨネーズ
- A1 tsp. 鶏がらスープの素
- A1/2 tsp. 醤油
- A砂糖ひとつまみ（二本指でつまむ量）
- A6 shakes うま味調味料（例：味の素）
- A1 tbsp. 片栗粉
- 2 tsp. 有塩バター (1回1小さじ×2回に分けて使用)
作り方
- 1
長ねぎを薄切りにして白い部分と青い部分に分けます。しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。
- 2
鶏胸肉を斜めに約1.5cm厚さに切ります。
- 3
ボウルまたはポリ袋に鶏肉とAの材料（酒、マヨネーズ、鶏がらスープの素、醤油、砂糖、うま味調味料、片栗粉）を入れ、よく揉み込んで全体に均一にまぶします。
- 4
フライパンを弱火で熱し、バターの半量（小さじ1）を溶かします。鶏肉を並べ、長ねぎの白い部分としめじをのせます。アルミホイルで蓋をして5〜6分蒸し焼きにします。
- 5
鶏肉を裏返し、蓋を外してさらに2分焼きます。
- 6
長ねぎの青い部分と残りのバター（小さじ1）を加え、さっと炒め合わせて火を止めます。
レシピID
182
コツ・ポイント
鶏がらスープの素と醤油の量を調整することで、味の濃さを変えることができます。
長ねぎの白い部分と青い部分を分けて、時間差でフライパンに加えることで、まろやかな甘みとシャキシャキした食感の両方が楽しめます。
鶏胸肉は繊維に逆らって斜めに切ることで、均一な食感と柔らかさが生まれます。
肉が焦げたり乾燥したりしないよう、弱火から中火で調理してください。
お好みで鶏胸肉の代わりに鶏もも肉やささみを使っても構いません。
しめじの代わりに舞茸、えのき、エリンギを使うこともできます。
評価
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"I’m a fun-loving chef and devoted foodie, so captivated by Hokkaido’s incredible variety of ingredients that I decided to make it my permanent home. I’ve been living here for 20 years. In spring, I forage for wild vegetables; in summer, I camp; in autumn, I hunt for mushrooms; and in winter, I ski. I’m an active explorer who chases seasonal flavors and gourmet experiences all across Hokkaido—even if it means spontaneous long-distance trips. My motto is: “If the night is fun, tomorrow will surely be even better!” I focus on creating recipes for flavorful appetizers that liven up the evening and hearty main dishes that make you want to keep reaching for more rice."