濃厚クリーミーアボカド豆腐

日本の家庭におけるアボカドについて

かつてはあまり知られていなかった熱帯の果物、アボカドは今や日本の家庭に欠かせない食材となっています。1960年代の日本の高度経済成長期に輸入が始まりましたが、甘みがないため、当初はマンゴーやパパイヤなど他の熱帯果物ほど受け入れられませんでした。

転機となったのは、海外で開発された巻き寿司「カリフォルニアロール」の登場です。アボカドが醤油と出会うことで日本人の味覚に合い、逆輸入料理として人気を集めるようになりました。

2000年代に入ると、アボカドは「美容と健康」食品として注目を集めました。サラダやバーガー、ファストフードのメニューに登場し、10年間で輸入量が約3倍に増加しました。2020年には、日本のアボカド輸入量は1988年の23.6倍に達しました。

アボカドがこれほど魅力的な理由は、その卓越した栄養価にあります。ギネス世界記録に「最も栄養価の高い果物」として認定されているアボカドには、20種類以上のビタミンとミネラルが含まれており、特にカリウム、ビタミンE、葉酸、食物繊維が豊富です。糖分が少なく、健康的な脂質とタンパク質が豊富なため、ダイエット中の方にも満足感のある選択肢です。

「野菜のような果物」とも呼ばれるアボカドは、タキイ種苗の2019年調査「平成の時代に身近になった野菜」で2位にランクインしました。もはやサラダやディップだけにとどまらず、丼ものやアボカフェのような専門カフェなど、日本料理に幅広く取り入れられています。

このレシピでは、北米で手に入りやすい食材を使って、日本風の料理でアボカドを手軽においしく楽しむ方法をご紹介します。

たまらないコクとクリーミーさが魅力の、手軽でおいしい一品です。小さなおかずや前菜として最適です。白だしのほのかな塩気とうまみが、料理の深いコクと絶妙に合います。

注：飾りには粗挽きの白ごまを使用しました。