この失敗しないレシピは、簡単なコツのおかげで肉がピーマンから離れないことを保証します！ジューシーでふわふわの肉あんは、ピーマンのシャキシャキとした食感と完璧に合います。
手順はとても簡単：ピーマンに肉あんを詰め、フライパンで焼き色をつけ、調味料と一緒に蒸し煮にします。ピーマンをひっくり返さないことで、あんが完璧に崩れずに保たれます。
卵不要—卵アレルギーのお子様にも最適で、余った卵黄や卵白が残ることもありません。料理初心者でもプロでも、この料理の簡単さと美味しさにきっと驚くはずです！
20 分
Makorin & Penko
プロフィール
材料
4人分
元のレシピ（1倍）は4人分
レシピを倍にする場合、一部の材料の割合は若干調整が必要な場合があります。適宜調整してお好みの味に仕上げてください。
- 11 1/2 oz 合いびき肉（牛豚）
- 1/2 玉ねぎ（中）、みじん切り
- 塩こしょう（適量）
- 6 ピーマン（大きさに応じて調整）
- 2 tbsp. 片栗粉（ピーマンにまぶす用）
- A1 tbsp. サラダ油
- A1 tbsp. 水
- A1 tbsp. 片栗粉
- B2 tbsp. 酒（または白ワイン）
- B2 tbsp. みりん
- B2 tbsp. 醤油
作り方
下準備
ピーマンを洗って水気を拭き取ります。ヘタを取らずに縦半分に切ります。片手でピーマンを持ち、もう片方の手でヘタをそっと引っ張ると、きれいに取れます。必要であれば包丁で種を取り除きます。 玉ねぎをみじん切りにします。
- 1
大きなボウルにひき肉と塩こしょうを入れ、粘りが出るまでよく練ります。みじん切りにした玉ねぎを加え、A（サラダ油大さじ1、水大さじ1、片栗粉大さじ1）を加えてさらに均一になるまで練り混ぜます。
- 2
半分に切ったピーマンをポリ袋に入れ、片栗粉大さじ2を加えて振り、全体にまぶします。（お好みで、茶こしなどを使ってピーマンの内側だけに片栗粉をふるってもOKです。）
- 3
ピーマンの余分な片栗粉を軽くはたき落とします。各ピーマンにひき肉をしっかりと詰め、中央を少し盛り上げるようにします。肉を詰めたピーマンを肉面を上にして、冷たい乾いたフライパンに並べます。
- 4
中火にかけます。1〜2分焼いて底面に焼き色をつけます。次にB（酒・みりん・醤油各大さじ2）を加え、弱火にして蓋をし、5分間蒸し焼きにします。
調理の安全についてフライパンが過熱しすぎないよう注意してください。タレが早く蒸発して焦げてしまいます。タレが煮詰まってピーマンにきれいに絡まるのが理想です。
レシピID
178
コツ・ポイント
調理中にピーマンを裏返さないでください！これにより肉が崩れるのを防ぎ、カリッとした食感を保ちます。
片栗粉、水、油だけで肉がふんわり仕上がります—卵なしでも大丈夫。卵を加えたい場合は、油と水を省いて溶き卵1/2個分を代わりに使ってください。
さらに柔らかいピーマンにするには、調味料に大さじ3の水を加え、蓋をして蒸し焼きにし、その後蓋を取って煮詰めてください。
冷たい油なしのフライパンから加熱を始めてください—これにより縮みを防ぎます。余分な脂が出たら、ソースを加える前に拭き取ってください。
大きいピーマンを使う場合は、肉に完全に火が通るよう加熱時間を延ばしてください。
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"I create quick, budget-friendly everyday meals that don’t require overexertion, as well as easy “one more dish” recipes using seasonal and affordable ingredients. My goal is to make delicious, comforting everyday meals with the ingredients and seasonings you already have at home—meals that both children and adults can enjoy together around the table with smiles. Awards & Achievements: 👑 Nadia 2018 Rookie Award 👑 Nadia Dairy Farmer Support! Milk Recipe Contest – Grand Prix 👑 Nadia × Yamaki Overcome Picky Eating with Katsuobushi Contest – Yamaki Special Award 👑 Nadia × Fujicco Easy Arranged Recipe Contest with Steamed Beans – Fujicco Award 👑 Nadia Editorial Team Award (Oct. 2022) 👑 Nadia Monthly MVP (Nov. 2022) 👑 Nadia × Kuradashi Stop Food Waste! Imperfect Ingredients Recipe Contest – Kuradashi Award 👑 Nadia × Japan Dried Beans Association Bean Arrangement Recipe Championship – Grand Prix 👑 Nadia Official Character Launch! Nya-dia Character Bento & Sweets Recipe Contest – Grand Prix 👑 Nadia × Hanamaruki Liquid Shio Koji Recipe Contest – Idea Recipe Award ・Nippon Ham 2nd Food Allergy-Friendly Cooking Contest – Judges’ Special Award ・Umami Seasoning Contest – “Shikanai” Award ・Meiji Oishii Gyunyu Family-Pleasing Milk Recipe Contest – Grand Prix ・Fujicco “Yorokonbu” Onigiri Contest – Grand Prix ・BRITA BRI Shabu Contest – Grand Prix ・Rama 50th Anniversary Regional Toast Contest – Kinki & Shikoku Region Grand Prix …and many more awards."