蒸し器不要。なめらかシルキー。うまみが凄すぎる。🥚
そう、本格的なレストランクオリティの茶碗蒸しをご自宅で作れます！
日本の茶碗蒸しには竹製の蒸し器、手間のかかる一から作る出汁、そして完璧な温度管理が必要だと思っていませんか？私たちはそれを変えます。🙅♀️✨ 普通の鍋と、卵が分離するのを防ぐ「片栗粉」の画期的なテクニック、そして頼れる白だしがあれば、ストレスゼロで完璧なとろとろ食感が実現できます。
Miyako Matsuda
プロフィール
材料
4人分
元のレシピ（1倍）は4人分
レシピを倍にする場合、一部の材料の割合は若干調整が必要な場合があります。適宜調整してお好みの味に仕上げてください。
- 2 卵
- 1 1/4 cup 水
- 2tbsp 白だし (日本の白いスープベース)
- 1tsp 片栗粉 (かたくり粉)
- 1 oz にんじん (30gまたは中くらいのにんじん1/2本)
- 2 さやえんどう (筋を取り、薄切りにする)
- お好みのタンパク質やその他の具材 (お好みで：鶏肉、エビなど)
作り方
- 1
にんじんを花の形に切ります。
花形に切ったにんじんを耐熱容器に入れ、少量の水をふりかけ、ふたをして電子レンジ（600W）で30秒加熱します。
- 2
ボウルに卵をよく溶きほぐします。水、白だし、片栗粉を加えてよく混ぜます。片栗粉がなめらかな食感の秘訣です！
- 3
耐熱のラメキンや茶碗蒸し用の器の底にお好みのタンパク質（お好みで）を入れます。細かいメッシュのこし器を通して卵液を器に注ぎます（この工程は省かないでください！）。器をふたやアルミホイルで覆います。
- 4
器を深い鍋やフライパンに入れます。器の周りに水を注ぎます（器の中には入れないでください！）。水位が器の側面の約1/3の高さになるまで注ぎます。火をつけます。
- 5
水が沸騰したら、火を弱火にし、ふたをして10分間煮ます。
- 6
火を止めます。ふたやアルミホイルを丁寧に外し、にんじんとさやえんどうをそっと上に乗せて花のデザインを作ります。再びふたをして、余熱でさらに10分間蒸らします。究極のなめらかな仕上がりをお楽しみください！
レシピID
1206
コツ・ポイント
- 鶏肉など、底に沈みやすいタンパク質食材をお勧めします。
（椎茸など浮きやすい食材は避けると、花のトッピングが美しく映えます！）
- 記載の調理時間は、ル・クルーゼのような保温性の高い厚手の鍋を使用した場合を基準にしています。
薄い鍋を使用する場合は、指定より時間がかかる場合があります。
- 片栗粉を加えるのがこのレシピの隠し味！とろりとした食感を生み出し、だし汁と卵が分離するのを防ぎます。初心者でも安心・簡単！
評価
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"I am a registered dietitian and food coordinator. Drawing on my experience as a nursery school dietitian, I specialize in easy, stress-free home meals that children love, as well as healthy snacks simple enough for kids to make themselves—even while balancing parenting. Past experience: After working as a nursery school dietitian and in product development for a major company, I now offer menu planning, recipe development, food photography, and styling for corporate clients, while also running my own snack-making class, Happy Times. Other qualifications: Certified Soy Milk Meister “Pro” (Japan Soymilk Association) Certified Rice Flour Snack Meister and Rice Flour Chiffon Meister (Japan Easy Snack Meister Association) About Happy Times: A small-group snack-making class focused on gluten-free and vegan menus using rice flour."