このシンプルながら美味しい料理は、黄金色になるまで焼いたメカジキのフィレに、甘辛い生姜醤油ソースをかけて仕上げます。マリネ不要で手早く作れ、蒸しご飯や冷えた日本酒と相性抜群です。
メカジキがない場合は？
マグロやブリ（ハマチ）で代用できます。
新鮮な生姜が魚の臭みを消し、風味に深みを加えます。
新鮮に刻んだ日本の薬味やネギをたっぷりのせるのが私たちのお気に入りです！
15 分
Mari
プロフィール
材料
2人分
元のレシピ（1倍）は2人分
レシピを倍にする場合、一部の材料の割合は若干調整が必要な場合があります。適宜調整してお好みの味に仕上げてください。
- 2 カジキのステーキ（マグロやブリで代用可）
- 片栗粉（またはコーンスターチ）、適量
- 油（炒め用）
- 日本の薬味（例：大葉）または万能ねぎ（お好みで）
- A15ml 酒（または辛口白ワイン）
- A塩（適量）
- B15ml みりん
- B15ml 醤油
- B7.5ml 砂糖
- B15ml すりおろし生姜
作り方
下準備
お好みでカジキを一口大に切ります。酒と塩を振りかけ、約5分置いてからキッチンペーパーで水気を拭き取ります。- 1
ソースを作ります。
小さなボウルにBの材料（みりん、醤油、砂糖、生姜）をすべて混ぜ合わせます。
生姜の風味は加熱すると和らぎますが、量を減らして生の生姜をトッピングすることもできます。 - 2
魚を焼きます。
魚に片栗粉を薄くまぶします。
フライパンに少量の油を入れ、中火で熱します。
魚の両面をきつね色になるまで焼きます。 - 3
ソースを加えます。
ソースをフライパンに注ぎ、少し濃くなって魚によく絡むまで煮立てます。 - 4
盛り付けます。
魚を皿に盛り、日本の薬味、万能ねぎ、または追加のすりおろし生姜をのせます。
レシピID
169
コツ・ポイント
ペーストよりも新鮮なすりおろし生姜を使うと、より鮮やかな風味になります。
料理用や代替品ではなく、本みりんと本酒を使うと最高の風味が出ます。
魚に片栗粉を薄くまぶすと、ソースがよく絡むカリッとした表面になります。
お好みで1/2大さじに減らし、代わりに生の生姜を飾りとして使うこともできます。
評価
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"I live in Hokkaido and am a working mom, traveling across and beyond the prefecture throughout the year. I’m also a breast cancer survivor. Using familiar ingredients and seasonings, I keep my cooking simple, with the motto: “Home meals that bring smiles.” My main focus is on basic, no-stress home cooking and requested recipes from my daughter, who recently started living on her own. As a breast cancer survivor, I also like to share easy recipes that don’t require overexertion and can sometimes be entrusted to other family members. It makes me happy to know my recipes can help create more tables where “Delicious!” is heard with a smile"