この料理は淡白なメカジキを、ジューシーで甘辛い炒め物に変身させます。その満足感はまるでお肉のよう！
タレはほんのり甘く、酢とたっぷりの長ねぎで爽やかに仕上げられており、華やかで心温まる味わいです。
普段は魚が苦手な方にもぴったり——パサつきなし、旨みだけ。
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調理時間
15 分
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Artist
Emi Matsuyama
プロフィール
材料
4人分
元のレシピ（1倍）は4人分
レシピを倍にする場合、一部の材料の割合は若干調整が必要な場合があります。適宜調整してお好みの味に仕上げてください。
- 4 メカジキのステーキ、幅2.5cmの短冊切り
- 塩、適量
- こしょう、適量
- 酒、適量
- 片栗粉（またはコーンスターチ）、適量
- 1 長ねぎ（または万能ねぎ3〜4本）、みじん切り
- ごま油、適量
- いりごま（お好みで）、飾り用
- A22.5ml 醤油
- A22.5ml 砂糖
- A15ml 酢（米酢またはりんご酢）
- A5ml 鶏がらスープの素（または鶏ガラスープベース）
作り方
下準備
メカジキの短冊切りをジッパー付き袋に入れる。塩少々、こしょう、酒少々を加えて軽くもみ込む。片栗粉（またはコーンスターチ）をまぶして魚をコーティングする。小さなボウルにA（醤油、砂糖、酢、鶏がらスープの素）を合わせておく。- 1
魚を焼く。
フライパンにごま油を熱し、中火にする。
メカジキを加え、両面がきつね色になるまで焼く。 - 2
味をつける。
みじん切りにしたねぎとソース（A）をフライパンに加える。
魚全体にソースが絡むようにやさしく混ぜる。ソースが少し煮立ってとろみがつくまで待つ。 - 3
盛り付ける。
皿に盛り、お好みでいりごまを散らす。
蒸しご飯とシンプルな野菜の副菜を添えて、完成した食事として提供する。
レシピID
162
コツ・ポイント
カジキ、メカジキ、マーリンなど他の種類の旗魚で代用できます。
魚に片栗粉をまぶして水分を閉じ込め、ソースが絡みやすくしてください。
最後に炒りごまを加えると、香りと食感がアップします。
評価
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"I’m a mother of four children, ages 9 to 14. After marrying my husband, who has Korean roots, I began learning how to cook Korean dishes and now specialize in healthy Korean home cooking with beneficial medicinal properties. I also love sharing a variety of everyday recipes, from family favorites that kids adore, to quick and budget-friendly meals, as well as special dishes perfect for entertaining on important occasions."