この料理はメカジキをまるでステーキのような味わいに変えます——力強く、旨味たっぷりで、うまみが溢れています。
普段は魚介類を敬遠する方でも、その豊かな風味とバターのグレーズに驚かれることでしょう。
にんにくとオイスターソースを使った濃厚なバターベースの照り焼き風ソースで、
この料理はご飯との相性が抜群です——ワインと一緒にいただくのもおすすめです。
薬膳の効能：
メカジキ： 体を温め、血行を改善し、サポートします
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調理時間
15 分
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Artist
Emi Matsuyama
プロフィール
材料
4人分
元のレシピ（1倍）は4人分
レシピを倍にする場合、一部の材料の割合は若干調整が必要な場合があります。適宜調整してお好みの味に仕上げてください。
- 4 メカジキのステーキ
- 15ml 酒（または辛口白ワイン）
- 2 にんにく（薄切り）
- 30ml バター
- 黒こしょう（適量）
- A15ml オイスターソース (A)
- A15ml みりん (A)
- A15ml 酢（米酢またはりんご酢がよく合います） (A)
作り方
下準備
メカジキの水気をふき取り、酒を振りかけて5分置きます。ペーパータオルで余分な水気を拭き取ります。にんにくを薄切りにします。小さなボウルにAの調味料（オイスターソース、みりん、酢）をすべて混ぜ合わせます。- 1
魚を炒める。
フライパンにバターとにんにくを入れ、中火で熱します。メカジキのステーキを加え、両面をきつね色になるまで焼きます。（にんにくが焦げそうになったら、一時的に取り出して後で戻してください。） - 2
タレをからめて仕上げる。
メカジキに火が通り、きつね色になったら、Aのソースを注ぎ入れます。にんにくを取り出していた場合は戻します。ソースが煮詰まって魚にツヤのある照りがつくまで煮ます。 - 3
盛り付ける。
皿に盛り付け、お好みで挽きたての黒こしょうをかけて完成です。
レシピID
159
コツ・ポイント
調理前にメカジキに酒を振りかけると、魚の臭みを消すのに役立ちます。
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"I’m a mother of four children, ages 9 to 14. After marrying my husband, who has Korean roots, I began learning how to cook Korean dishes and now specialize in healthy Korean home cooking with beneficial medicinal properties. I also love sharing a variety of everyday recipes, from family favorites that kids adore, to quick and budget-friendly meals, as well as special dishes perfect for entertaining on important occasions."