この定番の肉野菜炒めは、日本のお弁当屋さん——あの人気チェーン「ほっともっと」のような——で味わえる、旨みたっぷりのほっこりした味わいを再現しています。
味付けと作り方はシンプルですが、秘訣は3つの小さなポイントにあります：
① 旨みを引き出すために肉を下味に漬け込む
② タレに片栗粉を加えてツヤのあるとろみをつける
③ ご飯が止まらなくなる絶妙なバランスの味付け
一見ふつうの炒め物に見えますが、一口食べれば、なぜこの素朴な料理が日本の家庭料理の定番なのかがきっとわかるはずです。
10 分
Yuu
プロフィール
材料
2人分
元のレシピ（1倍）は2人分
レシピを倍にする場合、一部の材料の割合は若干調整が必要な場合があります。適宜調整してお好みの味に仕上げてください。
- 5 oz 薄切り豚バラ肉
- 1/6 キャベツ（手でちぎる）
- 1/2 玉ねぎ（薄切り）
- 2 cup もやし（ふんわり計量）
- 1/3 にんじん（千切り）
- 2/3 cup 冷凍枝豆（さや付き）
- 塩・こしょう（適量）
- A1 tsp. 醤油 (下味A)
- A1 tsp. 酒 (下味A)
- A塩こしょう少々 (下味A)
- A1/2 tsp. すりおろし生姜 (下味A)
- B1 tbsp. 鶏がらスープの素 (合わせダレB)
- B1 tbsp. 醤油 (合わせダレB)
- B1 tbsp. 水 (合わせダレB)
- B2 tsp. 酒 (合わせダレB)
- B1 tsp. 片栗粉 (合わせダレB)
- B1 tsp. ごま油 (合わせダレB)
- B塩少々 (合わせダレB)
作り方
- 1
下準備：A（醤油・酒・塩こしょう・生姜）を混ぜ合わせ、豚肉に揉み込んでおく。キャベツは食べやすい大きさに手でちぎる。もやしは洗う。玉ねぎは薄切り、にんじんは千切りにする。枝豆は解凍してさやから出す。
- 2
炒める：フライパンを中強火〜強火に熱する（豚バラ肉を使う場合は油不要）。豚肉・玉ねぎ・にんじんを加え、豚肉の色が変わり野菜がしんなりするまで炒める。キャベツ・もやし・枝豆を加え、手早く炒め合わせる。
- 3
味付け：合わせダレB（鶏がらスープの素・醤油・水・片栗粉・ごま油・塩）を回し入れ、全体に絡めながら炒め、とろみがついたら完成。塩こしょうで味を整える。
レシピID
476
コツ・ポイント
代替食材：
・豚バラ肉 → 薄切りの豚ロースや肩肉でも可。脂身の少ない部位を使う場合は、炒める際に油大さじ½を加えてください。
・にんじん／枝豆 → 色付け用なので、なければ省略可。
・野菜の代替：ピーマン、きのこ類、または冷蔵庫の残り野菜を加えてもOK！
調理のコツ：
・野菜から水分が出すぎないよう、強火で手早く炒めましょう。
・片栗粉が沈殿しないよう、タレはフライパンに加える直前に混ぜてください。
保存：
・冷蔵で2〜3日保存可能。
評価
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はじめるレビュー
Carrie H.
…
作る価値があります！
これはとても簡単に作れて、お弁当に最適です。冷蔵庫で保存しておけば、週の後半の食事にも使えます。レシピよりも生姜を多めに入れましたが、それ以外はレシピ通りに作りました。次回は鶏肉でも試してみたいと思います、バリエーションとして。でも豚肉でも最高です。ありがとう、Yuu！
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."