このレモン風味の日本式チキンは、子どもも大人も今なお愛する懐かしい給食の定番メニューです。1981年に新潟県燕市で考案されたこの料理は、日本全国で人気を博し、2014年の国際ご当地グルメグランプリでは特別審査員賞を受賞しました。カリッと揚げたチキンに、醤油・砂糖・みりん・レモン汁で作った甘くてコクがあり、さっぱりとしたタレをからめています。あっさりしながらも食べ応えがあり、夏の食事やお弁当のメインおかずにぴったりです。
10 分
Yuu
プロフィール
材料
2人分
元のレシピ（1倍）は2人分
レシピを倍にする場合、一部の材料の割合は若干調整が必要な場合があります。適宜調整してお好みの味に仕上げてください。
- 10 1/2 oz 鶏もも肉（骨なし）
- 2 tbsp. 片栗粉（またはコーンスターチ）
- 揚げ油（浅揚げ用、約5mm深さ）
- A2 tbsp. 砂糖
- A2 tbsp. 醤油
- A1 tbsp. みりん
- A1 tbsp. レモン汁（お好みで調整）
作り方
- 1
鶏肉を一口大に切り、ポリ袋に片栗粉と一緒に入れます。袋を閉じて振り、鶏肉全体に均一に粉をまぶします。
- 2
フライパンに約5mmの深さの油を入れ、中火で熱します。鶏肉を加え、一度裏返しながら5〜6分揚げ焼きにし、きつね色になって火が通るまで焼きます。
- 3
鶏肉を焼いている間に、A（砂糖、醤油、みりん、レモン汁）を耐熱容器に合わせます。ふたをせずに600Wで1分間電子レンジで加熱してタレを作ります。（小鍋で加熱してもOKです。）
- 4
揚げた鶏肉の油を切り、タレに絡めてツヤが出るまでよく混ぜます。
- 5
盛り付けて完成です。温かくても冷めても美味しくいただけます。
レシピID
140
コツ・ポイント
鶏もも肉の代わりに鶏むね肉やささみを使うこともできます。その場合は薄切りにし、調理前に酒大さじ1、砂糖小さじ1で下味をつけてください。
小さなお子様には、レモン汁を小さじ2程度に減らしてください。
市販のレモン果汁でも問題ありません。
残りは冷蔵庫で3〜4日、または冷凍で1ヶ月保存できます。
温め直す場合：ふたをせずに電子レンジで加熱（500W＝70秒、700W＝50秒）。冷凍した場合は先に冷蔵庫で解凍してください。
このレシピは直径26cm（10インチ）のフライパンを使用しています。
評価
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"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."