この手頃な価格の一品は、ふわふわでやわらかい鶏のささみに、濃厚なマヨポン酢グレーズをまとわせた料理です。冷めても美味しいので、作り置きやお弁当にも最適です。
作り方はシンプル：鶏肉を漬け込み、フライパンで焼いたら、ポン酢・マヨネーズ・たっぷりのごまで作ったソースをからめるだけ。マヨネーズとポン酢の定番の組み合わせだけでも十分美味しいですが、ごまを加えることでさらにコクとうまみが増します。
ささみのような脂肪分が少なくあっさりした部位でも、ご飯と合わせることで食べ応えのある美味しいメインディッシュになります。
10 分
Yuu
プロフィール
材料
2人分
元のレシピ（1倍）は2人分
レシピを倍にする場合、一部の材料の割合は若干調整が必要な場合があります。適宜調整してお好みの味に仕上げてください。
- 10 1/2 oz 鶏ささみ
- 3 tbsp. 片栗粉またはコーンスターチ
- 1 tbsp. サラダ油（またはキャノーラ油）
- 小ねぎ（お好みで）
- A1/2 tbsp. 醤油 (Aグループ)
- A1/2 tbsp. 酒（または白ワイン） (Aグループ)
- A1/2 tbsp. マヨネーズ (Aグループ)
- B3 tbsp. ポン酢 (Bグループ)
- B1 1/2 tbsp. 砂糖 (Bグループ)
- B1 1/2 tbsp. マヨネーズ (Bグループ)
- B1 1/2 tbsp. 白いりごま (Bグループ)
- B1 1/2 tbsp. 白すりごま (Bグループ)
作り方
- 1
ささみの中央に縦に切り込みを入れて開き、厚さを均一にします。それぞれを半分に切ります。Aグループの材料（醤油、酒、マヨネーズ½大さじ）と一緒にジッパー付き袋に入れ、マリネを優しく揉み込みます。約10分間置きます。
- 2
マリネした鶏肉に片栗粉またはコーンスターチをまぶします。
- 3
フライパンに油を引き、鶏肉を一枚ずつ並べます。中火で3〜4分焼きます。
- 4
鶏肉を裏返し、蓋をして弱火で約3分蒸し焼きにします。
- 5
完全に火が通ったら、キッチンペーパーで余分な油を拭き取ります。Bグループの混合材料（ポン酢、砂糖、マヨネーズ大さじ1½、いりごまとすりごま）を加えて全体に絡めます。鶏肉によく照りが出るまで軽く煮詰めます。
- 6
盛り付けて、お好みで小ねぎを散らします
レシピID
138
コツ・ポイント
鶏むね肉で代用することもできます。斜めに切って一口大にしてください。
お好みでささみの筋を取り除いてください。
ささみが崩れないよう、マリネを優しく揉み込んでください。
タレは焦げやすいので、火を止めてからタレを加え、その後再び火をつけると安全です。
このレシピでは直径26cmのフライパンを使用しました。
評価
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"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."