このチキンは、味噌、日本のマヨネーズ、砂糖の素晴らしい組み合わせのおかげで、抗いがたいほどジューシーで柔らかく仕上がります。豆板醤（チリビーンペースト）のほどよい辛みが全体をまとめ、食べる手が止まらなくなるような大胆な甘辛グレーズを生み出します。
油不要のシンプルなフライパンレシピで、作り置きにも最適です。この料理は調理前後どちらでも冷凍保存が可能です。鶏もも肉でも胸肉でも、いつでも驚くほど風味豊かで柔らかく仕上がります。夕食やお弁当にもぴったりです！
10 分
Yuu
プロフィール
材料
2人分
元のレシピ（1倍）は2人分
レシピを倍にする場合、一部の材料の割合は若干調整が必要な場合があります。適宜調整してお好みの味に仕上げてください。
- 336g 大きな骨なし鶏もも肉または胸肉、一口大に切ったもの
- A15ml 味噌（できれば合わせ味噌）
- A15ml 砂糖
- A15ml 酒（または辛口白ワイン）
- A15ml 日本のマヨネーズ
- A5ml 醤油
- A2.5ml 豆板醤（チリビーンペースト）
- A5ml すりおろしにんにく（またはガーリックペースト）
- A5ml すりおろし生姜（またはジンジャーペースト）
作り方
- 1
鶏肉を小さく切ります。胸肉を使う場合は、皮面をフォークで刺し、縦半分に切ってから3/4インチ（2cm）の斜め切りにします。（お好みで皮を取り除いても構いません。）
マリネ材料A（味噌、砂糖、酒、日本のマヨネーズ、醤油、豆板醤、にんにく、生姜）をすべてボウルに入れ、鶏肉と合わせてよく揉み込みます。約10分間置きます。
- 2
鶏肉を皮面を下にして冷たいフライパンに置きます。中火にして約4分間焼き、裏返してさらに2分間焼きます。
調理の安全について味噌と砂糖の混合物は焦げやすいので、調理中は注意深く見守ってください。フライパンにくっつかないようにするため、ノンスティックホイルやクッキングシートを使用することをお勧めします。お好みでトースターオーブンや通常のオーブンで調理することもできます。
- 3
Because the miso-sugar mixture can burn easily, watch closely while cooking. Using a nonstick foil or parchment sheet in the skillet is recommended to prevent sticking. You can also cook the chicken in a toaster oven or conventional oven if desired.
レシピID
136
コツ・ポイント
鶏肉：鶏のささみや薄切り豚肉で代用できます。
日本のマヨネーズ：酢とごま油をそれぞれ小さじ1で代用してください。
豆板醤：省略するか、味噌3/4小さじ、醤油少々、赤唐辛子フレーク少々を混ぜたもので代用できます。
にんにくと生姜：任意ですが、風味の深みのために推奨します。
調理の代替方法：
トースターオーブン：アルミホイルの上に皮面を上にして450°F（230°C）で12〜15分焼く（胸肉は10〜13分）。
通常のオーブン：クッキングシートを敷いたトレイに乗せ、430°F（220°C）で約12分焼く（予熱済み）。
保存：
冷蔵（調理後）：3〜4日
冷凍（調理前後）：最大1ヶ月
作り置きの場合：生のまま漬け込んで冷凍し、必要なときに解凍して調理する
評価
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"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."