手軽で簡単、風味豊かな一品
旬のサーモンとナスをフライパンで焼き、風味豊かな和風長ねぎソースをかけた、超シンプルで素早く作れる料理です。このソースは非常に万能で、一さじかけるだけでどんな料理もたちまちグレードアップします。料理する気力がない日でも、手作り感のある食事を楽しみたいときにぴったりです。
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調理時間
10 分
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Artist
Yuu
プロフィール
材料
2人分
元のレシピ（1倍）は2人分
レシピを倍にする場合、一部の材料の割合は若干調整が必要な場合があります。適宜調整してお好みの味に仕上げてください。
- 7 oz 生鮭の切り身
- 3 小ナス
- 1 tbsp. 片栗粉
- 揚げ焼き用サラダ油（フライパンの深さ約6mmになる量）
- A1 tsp. 酒（または白ワイン）
- A塩少々
- Aこしょう少々
- B4 in. 長ねぎ
- B1 tbsp. 白いりごま
- B1 tbsp. 醤油
- B1 tbsp. 米酢
- B1/2 tbsp. 砂糖
- B1/2 tbsp. ごま油
- B1/2 tsp. おろし生姜（生またはチューブ）
作り方
下準備
材料を準備する- 1
鮭を3〜4等分の一口大に切り、A（酒・塩・こしょう）で下味をつける。ナスは一口大の乱切りにする。
- 2
ポリ袋に鮭と片栗粉を入れ、振って全体にまぶす。
- 3
フライパンに深さ約6mmの油を入れ、中火で熱する。鮭を入れ、2〜3分焼き、裏返して両面に焼き色をつける。火が通ったら取り出す。
- 4
同じフライパンにナスを皮目を下にして入れる。約3分焼き、一度裏返して、柔らかく焼き色がつくまで焼く。取り出す。
- 5
鮭とナスを皿に盛り付ける。ボウルにたれの材料B（長ねぎ・白いりごま・醤油・米酢・砂糖・ごま油・おろし生姜）を混ぜ合わせ、全体にたっぷりかける。召し上がれ！
レシピID
134
コツ・ポイント
新鮮な鮭の代わりにサバを使うこともできます。
ナスはレンコンに替えても美味しいです。
片栗粉をまぶす前に鮭の水分をしっかり拭き取ると、臭みが抑えられます。
すぐに調理する場合、ナスのアク抜きは省略可能です。
ナスは皮目から先に焼くと、きれいな焼き色がつきます。
生ねぎが苦手な方は、使用前に電子レンジで1分加熱してください。
このレシピは直径26cmのフライパンで検証しています。
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"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."