このスープは、塩ラーメン（塩ベースのラーメン）のすっきりとした旨味豊かな風味からインスピレーションを受けています。
伝統的な澄んだ塩ラーメンのスープは、鶏ガラ、豚骨、昆布、干し貝柱をじっくりと丁寧に煮出して作られます——色は淡いながらも、旨味と穏やかな塩味が豊かに感じられます。
この塩ラーメンのスタイルは、明治時代に中国広東料理の影響を受け、北海道の港町・函館で生まれました。
その温かくすっきりとした味わいは、寒い地域で愛されるソウルフードとなり、今も日本人に親しまれています。
このスープは、豆腐をたっぷり加えることで、同じく軽やかでありながら心温まる風味を楽しめます。
じっくりと炒めた長ねぎは柔らかく甘みが増し、スープとの相性が抜群です。
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調理時間
10 分
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Artist
Yuu
プロフィール
材料
2人分
元のレシピ（1倍）は2人分
レシピを倍にする場合、一部の材料の割合は若干調整が必要な場合があります。適宜調整してお好みの味に仕上げてください。
- 1/2 長ねぎ
- 98g 豚バラ薄切り肉
- 148.4g 木綿豆腐
- A400ml 水
- A15ml 鶏がらスープの素
- A5ml 醤油
- A塩少々
- A5ml おろしにんにく（またはにんにくペースト）
- A5ml おろし生姜（または生姜ペースト）
- A7.5 ごま油
- A白いりごま（適量）
- A粗挽き黒こしょう（適量）
作り方
- 1
長ねぎを斜め薄切りにする。
- 2
鍋にごま油を熱し、中火でねぎを炒めてしんなりさせる。Aの材料（水、鶏がらスープの素、醤油、塩、にんにく、生姜）を加える。
- 3
スープが沸騰したら、豚バラ肉と手でくずした豆腐を加える。2〜3分煮る。仕上げにごまと粗挽き黒こしょうをお好みで加える。
レシピID
131
コツ・ポイント
日本の長ねぎは玉ねぎで代用できます。
豚バラ肉の薄切りは豚ロースや豚肩肉の薄切りで代用できます。
木綿豆腐は絹ごし豆腐で代用できます。
ごま油はサラダ油などの無味無臭の油で代用できます。
すりおろしにんにくとしょうがはお好みで省略できます。
豆腐を手でくずすことで、スープの味がよく染み込みます。
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"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."