居酒屋は、お酒とともにさまざまな料理を楽しめるカジュアルなパブスタイルのレストランで、日本の食文化において独特で愛されている存在です。
江戸時代に起源を持つ「居酒屋」という言葉は、酒屋（「酒屋」）に居座って（「居」）飲むという考え方から来ています。
当初は、地元の人々が簡単な家庭料理とともに日本酒を楽しむ立ち飲みバーでした。
時代とともに座席が設けられ、メニューの選択肢も豊富になり、今日のように食事とお酒が同等に重視される居酒屋へと発展しました。
戦後の発展とチェーン店の台頭により、居酒屋のスタイルは多様化しました——西洋風のビストロや個室ダイニングから、地酒を中心とした伝統的な店まで様々です。
多様性があっても、その核心的な魅力は変わりません：世代や背景を超えて、心温まる料理と会話を分かち合うことです。
このレシピでは、居酒屋で見かけるような、鶏のささみを使った健康的で風味豊かなメインディッシュをご紹介します。
作り方は簡単：ささみをマリネして、フライパンで焼き、ねぎ塩ソースと和えるだけです。
シンプルながら、ささみは信じられないほどジューシーで、旨みたっぷりに仕上がります。
ビール好きには必食の一品です！
10 分
Yuu
プロフィール
材料
2人分
元のレシピ（1倍）は2人分
レシピを倍にする場合、一部の材料の割合は若干調整が必要な場合があります。適宜調整してお好みの味に仕上げてください。
- 10 1/2 oz 鶏ささみ (4〜5本)
- A1 tbsp. 酒
- A1 tbsp. マヨネーズ
- A塩少々
- A3 tbsp. 片栗粉
- A1 tbsp. ごま油
- B1/2 ねぎ（みじん切り）
- B1 tbsp. 酒
- B1 tbsp. ごま油
- B1 tbsp. レモン汁
- B1 tsp. 鶏がらスープの素
- B1/2 tsp. 塩
- B1 tsp. にんにくペースト
- B粗挽き黒こしょう（適量）
- B粗挽き黒こしょう（仕上げ用、適量）
作り方
- 1
ささみに縦に切り込みを入れて開き、横半分に切る。ジッパー付き袋にA（酒、マヨネーズ、塩）と一緒に入れ、優しくもみ込む。時間があれば10分置く。
- 2
漬け込んだ鶏肉に片栗粉を均一にまぶす。
- 3
フライパンにごま油を熱し、中火で鶏肉を並べる。3〜4分焼いて焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。
- 4
火が通ったらキッチンペーパーで余分な油を吸い取る。B（ねぎ、酒、ごま油、レモン汁、鶏がらスープの素、塩、にんにくペースト、黒こしょう）を加え、全体に絡めるように炒める。
- 5
熱いうちに盛り付ける。辛いものが好きな方は、仕上げに粗挽き黒こしょうをたっぷりかけると、ビールとの相性が抜群です！
レシピID
125
コツ・ポイント
お好みでささみの筋を取り除いてください。
ささみは崩れやすいので、漬け込む際は優しくもみ込んでください。
粗挽き黒こしょうをたっぷり使うことを強くおすすめします。
鶏がらスープの素が手に入りにくい場合は、鶏ガラパウダー小さじ1/2または低塩の鶏がらスープ濃縮液小さじ1で代用できます。
評価
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"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."