鶏塩鍋は、鶏肉を澄んだ塩味のスープでじっくり煮込む、定番の日本の鍋料理です。
シンプルながらも旨味たっぷりで、体に優しく心も温まる料理として長く愛されてきました。
この料理は、江戸時代から続く九州・福岡県の伝統的な水炊き鍋に由来しています。
他の鍋料理と異なり、伝統的な鶏塩鍋はだしを使わず、水と塩だけで食材本来の旨味を引き出します。
あっさりとした澄んだ味わいは、寒い季節にぴったりです。
ポン酢や他のシンプルな薬味を添えて提供され、日本の鍋文化を代表する一品です。
このレシピは鶏もも肉と白菜を使い、わずか10分で作れます！
10 分
Yuu
プロフィール
材料
2人分
元のレシピ（1倍）は2人分
レシピを倍にする場合、一部の材料の割合は若干調整が必要な場合があります。適宜調整してお好みの味に仕上げてください。
- 10 1/2 oz 骨なし・皮なし鶏もも肉
- 1/2 白菜
- 3 cup 水
- 1 tbsp. 酒
- 1 tbsp. 白だし（14倍濃縮）*
- 1 tbsp. 鶏がらスープの素
- 1 tsp. 柚子胡椒**
- 1/2 にんじん
- 6 小さめのしいたけ
- 2 束の水菜（またはルッコラやベビーほうれん草で代用）
作り方
- 1
鶏もも肉を一口大に切ります。
- 2
白菜を手でちぎります。しいたけの軸を取り除きます。水菜を3〜4cmの長さに切ります。（お好みで）にんじんの皮をむき、ピーラーで薄くスライスします。
- 3
鍋に鶏肉、水、酒、白だし、鶏がらスープの素、柚子胡椒を入れ、中強火で沸騰させます。
- 4
沸騰したらアクを取り除き、白菜を加えて2〜3分煮ます。
- 5
鶏肉に火が通り、白菜が柔らかくなったら、残りの野菜を加えます。少し柔らかくなるまで短時間煮ます。
- 6
鍋をそのままテーブルに出します。鍋はそのままでも美味しいですが、ポン酢につけて食べるとさらに美味しいです！
レシピID
124
コツ・ポイント
* 白だしが手に入らない場合は、醤油（小さじ1）、みりん（小さじ1）、塩少々を混ぜたもので代用してください。
** 柚子胡椒が手に入らない場合は、レモンの皮少量と黒胡椒、塩少々で代用してください。
注意：鶏肉の代わりに薄切りの豚バラ肉や豚ロース肉を使用することもできます。
評価
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"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."