この料理は、鶏肉と日本の長ねぎを使った人気の焼き鳥串「ねぎま」の味をフライパンで再現したもの——串は不要です！ジューシーな鶏もも肉と甘くてやわらかい長ねぎを焼き付け、焼き鳥のタレを思わせる濃厚な甘辛ソースでコーティングしました。まるで日本の屋台や居酒屋から直接運んできたような味わいです！
つやつやのソースがすべての具材にからみつき、一口ごとに旨みとコクが広がります。子どもから大人まで誰もが大好きな味で、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最適です。焼き鳥屋さんの雰囲気をそのままお家で楽しめる、何度でも作りたくなる病みつきの一品です。
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調理時間
10 分
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Artist
Kazumi Okuda (Takkii Mama)
プロフィール
材料
2人分
元のレシピ（1倍）は2人分
レシピを倍にする場合、一部の材料の割合は若干調整が必要な場合があります。適宜調整してお好みの味に仕上げてください。
- 224g 鶏もも肉（骨なし） (一口大に切る)
- 1 長ねぎ (5cm幅に切る)
- 15ml サラダ油
- A30ml 砂糖
- A30ml 醤油
- A15ml 酒（または白ワイン）
- A15ml みりん
作り方
- 1
フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱する。鶏肉と長ねぎを重ならないように並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で4分蒸し焼きにする。
- 2
蓋を取り、キッチンペーパーでフライパンの余分な脂と水分を拭き取る。
- 3
中火に戻し、合わせ調味料A（砂糖、醤油、酒、みりん）を加える。タレが煮詰まって鶏肉と長ねぎに均一に絡まるまで煮る。
- 4
熱いうちにご飯と一緒に、またはおつまみとして召し上がれ。
レシピID
116
コツ・ポイント
ソースを加える前に、フライパンの余分な油や水分をしっかり取り除いてください—これによりタレが適切にとろみがつきます。
最も本格的な風味は日本の長ねぎで得られますが、万能ねぎや西洋ねぎで代用することもできます。
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"Awarded at the “Japan Cookbook Awards 2016.” Extensive experience in recipe development for magazines, advertisements, and corporations, as well as numerous TV appearances. Author of 24 cookbooks with total sales exceeding 2.14 million copies. Has a combined social media following of 480,000."