ふわふわで柔らかく、お弁当のランチや朝食にぴったり！
玉子焼き（日本の巻き卵）は、味付けした卵を重ねて巻いて作る、愛される伝統料理です。地域によって異なり、関東（東日本）では甘くて厚く、きつね色の焼き目がついていることが多い一方、関西（西日本）では一般的に柔らかくジューシーで、だし（日本の出汁）で味付けされ、さっぱりとした仕上がりに大根おろしを添えて提供されます。
この料理は江戸時代初期（17世紀）にさかのぼり、ポルトガルの影響で卵料理が広まりました。「卵ふわふわ」と呼ばれるふわふわの卵料理が庶民の間で流行し、玉子焼きの起源とされています。伝統的な日本の芸術や物語にも登場し、「王子扇屋」などの老舗料理店では今でも昔ながらの方法で玉子焼きを提供しています。
玉子焼きは家庭料理の定番として今も親しまれており、副菜やお弁当、朝食の定番として広く楽しまれています。各家庭や地域が独自の味と食感を加えており、世代を超えた真のソウルフードとなっています。
このレシピでは白だし（淡い色のだし調味料）を使用し、まろやかでうまみ豊かな風味に仕上げています。冷めても柔らかさが保たれる、ふわふわしっとりの巻き卵が完成します——お弁当にぴったりです！
10 分
Misuzu Suzuki
プロフィール
材料
2人分
（卵焼き1本分
元のレシピ（1倍）は2人分
レシピを倍にする場合、一部の材料の割合は若干調整が必要な場合があります。適宜調整してお好みの味に仕上げてください。
- 3 卵
- 1/2 tsp. 砂糖
- 2 tbsp. 水
- 1 tbsp. 白だし
- サラダ油（適量） (フライパンに塗るため)
作り方
- 1
卵液を作る
ボウルに卵、砂糖、水、白だしを入れ、よく混ぜ合わせる。
- 2
巻き始める
玉子焼き器（または小さめのフライパン）を中火で熱し、薄く油を引く。卵液の約¼を流し入れる。端が固まり始めたら弱火にし、手前から奥へ巻いて、手前に戻す。
- 3
重ねて巻く
さらに卵液の¼を流し入れる。巻いた卵を少し持ち上げ、生の卵液を下に流し込む。半熟になったら再び巻いて手前に戻す。
- 4
繰り返して仕上げる
卵液がなくなるまで繰り返す。できあがった卵焼きを巻きす（まきす）の上に置き、軽く巻いて3分間形を整える。食べやすい大きさに切って盛り付ける。
レシピID
108
コツ・ポイント
保存のヒント
冷蔵庫：密閉容器に入れて2日間保存できます。
冷凍庫：ラップで包み、冷凍用袋に入れて3週間保存できます。
食べる際は、冷蔵庫で一晩かけて解凍すると食感が最もよくなります。
卵が焼きすぎて乾燥しないよう、常に弱火で調理してください。
調理中は最終的な形を気にしなくて大丈夫です——巻きすが後できれいに形を整えてくれます。
評価
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"I am a culinary expert and Nadia Artist, with numerous awards in cooking competitions. I’m actively engaged in a wide range of activities, including providing, supervising, and publishing recipes for websites, magazines, corporations, and food manufacturers; conducting photoshoots; styling columns; and writing. My recipe concept centers on “wholesome cooking that is gentle on both the heart and body, bringing out the best of each ingredient.” From authentic dishes using dashi to simple recipes made with familiar ingredients, I create a wide variety of recipes to suit all tastes and occasions."