Questa cremosa carbonara al pomodoro è preparata con latte al posto della panna, quindi è ricca ma abbastanza leggera da gustare un piatto abbondante senza sentirsi appesantiti. L'equilibrio tra la pancetta affumicata, il pomodoro acidulo e la vellutata salsa di uova e formaggio rende questo piatto di qualità da ristorante (o anche migliore) direttamente a casa.
20 minuti
Shinya
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 2
La ricetta originale (1X) è per 2 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 7oz pasta (spaghetti o a scelta, 200g)
- 3oz pancetta a fette (tagliato a strisce da 1/2 pollice (1 cm), 90g)
- 2 spicchi d'aglio (tritato)
- 1tsp olio d'oliva
- A14oz pomodori a cubetti (1 lattina)
- A13 1/3 tbsp. acqua (0.8tazza)
- A2tsp zucchero
- A1/2tsp sale
- B2 uova
- B6 2/3 tbsp. latte (0.4tazza)
- B4tbsp parmigiano grattugiato
- B1tsp dado di pollo in polvere (o in granuli)
- Bpepe nero macinato fresco (a piacere)
ISTRUZIONI
Preparazione
Tritare l'aglio e tagliare la pancetta a strisce.
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere la pancetta e l'aglio, poi soffriggere fino a quando sono fragranti. (Fare attenzione a non bruciare l'aglio.)
- 2
Aggiungere la pasta e gli ingredienti (A) (pomodori, acqua, zucchero e sale) direttamente nella padella.
- 3
Lasciare cuocere la pasta nel sugo a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché la maggior parte del liquido non viene assorbita, circa 7 minuti.
- 4
In una ciotola, sbattere insieme gli ingredienti (B) (uova, latte, parmigiano e dado).
- 5
Una volta che il liquido nella padella è evaporato, spegnere il fuoco. Versare il composto B.
- 6
Mescolare rapidamente i pomodori bolliti e la pasta nella salsa cremosa (B) fino a quando non sono cremosi e uniformemente ricoperti.
- 7
Impiattare e cospargere generosamente con pepe nero.
ID ricetta
815
Consigli e Note
・Usa uova intere, non solo i tuorli, per una salsa setosa. Aggiungere il composto di uova dopo aver spento il fuoco evita la coagulazione e mantiene la salsa liscia e cremosa.
・Il tempo di cottura può variare a seconda della pasta. Regola la quantità d'acqua e il tempo di cottura a fuoco lento nel passaggio 3 secondo le istruzioni sulla confezione.
・Prova con spaghetti da 1,6 mm (tempo di cottura 7 minuti) per la texture perfetta.
LA MIA VALUTAZIONE
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INIZIARECENSIONI
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Based in Wakayama Prefecture, he is a father of two. He has taken social media by storm with his easy, delicious appetizer recipes tailored for busy work and parenting schedules, paired with mouth-watering, ultra-generous food photography. Both his blog, "Shinya Gohan Blog: Late-Night Appetizers and Man-Food!!", and his Instagram account are massively popular, with his Instagram following surpassing 760,000 (as of April 2025). He is also the author of several cookbook in Japan.