I noodles di konjac, noti anche come shirataki, sono un elemento fisso nel mio frigorifero perché sono facilissimi da cucinare e PIENI di fibre. Nonostante il loro aspetto, sono in realtà fatti interamente dall'igname konjac (noto anche come lingua del diavolo, lol), e sono un ingrediente importante in molti piatti giapponesi tradizionali!
Il konjac si trova in tutti i tipi di forme, come un blocco grigio, palline, spirali, su spiedini e persino in forma di riso. Per questa ricetta, usiamo la versione a noodle – shirataki.
In Giappone, puoi trovare shirataki sia grigio che bianco in praticamente qualsiasi supermercato, e sono MOLTO economici!
Negli ultimi anni, il konjac è diventato un alimento dietetico popolare perché ha quasi zero calorie ma è ricco di fibre. Se non sei abituato a mangiarlo, potresti sentire un po' di disagio digestivo se ne mangi troppo, quindi consiglio di iniziare con piccole quantità.
Quando ho fatto questa ricetta per la prima volta, ho usato il "riso" di konjac, ma è abbastanza difficile da trovare fuori dal Giappone, ecco perché stiamo usando i noodles shirataki tagliati a pezzetti. Ad essere onesti, penso che potrei preferire questa versione con i noodles shirataki!
Questa ricetta è pronta in circa 20 minuti ed è perfetta per pranzo o cena quando vuoi usare le verdure nel tuo frigorifero. Ho usato il coriandolo perché, fortunatamente, non ho ereditato il gene che lo fa sembrare sapone, ma se non sei un fan, puoi sostituirlo con nira (erba cipollina cinese), cipollotti, un'altra erba aromatica o anche spinaci.
È un piatto così facile e piacevole che spero tu voglia provarlo!
sponsorizzato dall'Organizzazione Nazionale del Konjac in Giappone
20 minuti
Lina ☆ りな
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 2
La ricetta originale (1X) è per 2 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 300g Noodles shirataki di konjac
- 1 tsp Zucchero (per eliminare l'odore del konjac)
- 1 bundle Coriandolo (o qualsiasi verdura a foglia verde che preferisci)
- A150g Tofu setoso
- A1 Uovo
- A1tsp Olio di sesamo
- A70g Formaggio grattugiato
- A4 tbsp Fecola di patate
- A1 tsp Brodo di pollo in polvere
- ASale e pepe
ISTRUZIONI
- 1
Massaggia i noodles shirataki di konjac con lo zucchero per 1-2 minuti, poi lasciali riposare per circa 5 minuti mentre porti a ebollizione una pentola d'acqua (questo aiuta a eliminare l'odore caratteristico del konjac!). Trita finemente il coriandolo con le forbici, tenendone un po' da parte per guarnire.
- 2
Sciacqua e scola gli shirataki, poi tagliali in pezzi piccoli con le forbici.
- 3
Aggiungi gli shirataki tagliati all'acqua bollente e cuoci per 3-5 minuti, o finché l'acqua non torna a bollire. Scola e sciacqua rapidamente sotto acqua fredda per raffreddare. Metti da parte e lascia scolare l'acqua in eccesso mentre prepari gli altri ingredienti.
- 4
In una ciotola grande, unisci tutti gli ingredienti (A) e gli shirataki scolati. Mescola bene, assicurandoti che non ci siano grumi di fecola di patate.
- 5
Scalda una padella leggermente unta a fuoco medio, poi versa la pastella e distribuiscila uniformemente. Cuoci finché il fondo è dorato e croccante (circa 4-5 minuti), poi gira.
- 6
Cuoci anche l'altro lato fino a renderlo croccante, poi togli dalla padella.
- 7
Taglia a quadrati e servi! Puoi guarnire con semi di sesamo e le foglie di coriandolo messe da parte per la guarnizione. Goditi con salsa di soia, ponzu, mayo al miso, sriracha o qualsiasi salsa tu preferisca.
ID ricetta
976
Consigli e Note
🌟Come la maggior parte dei prodotti di konjac, gli shirataki possono avere un leggero odore di pesce quando si apre la confezione, ma in realtà non è pesce. L'odore proviene da un composto nella pianta di konjac chiamato trimetilammina e dalla soluzione di idrossido di calcio utilizzata per conservarli.
Fortunatamente, quell'odore è molto facile da rimuovere! Ecco alcuni metodi:
・Massaggiare con zucchero o sale per qualche minuto, poi lasciare riposare almeno 5-10 minuti prima di sciacquare
・Bollire in acqua salata fino a ebollizione
・Scaldare nel microonde alla massima potenza per 2 minuti (se si usa un blocco, tagliarlo o spezzarlo in pezzi più piccoli prima)
Se l'odore è forte, si può anche massaggiare con un goccio di aceto o succo di limone. Ho scoperto che massaggiare con lo zucchero e poi bollire funziona meglio, ma sentiti libero di provare diversi metodi e vedere cosa preferisci!
🌟Il coriandolo può essere sostituito con qualsiasi verdura a foglia verde che preferisci, come cipollotti, erba cipollina o spinaci!
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Hi friend! こんにちは! I’m Lina Takahashi, a Japanese-American gal born and raised in Colorado and my love language is making people food! To be honest, my last name was actually a part of my identity that I actually really struggled with as a kid. I grew up as one of very few Asian women in my community in Boulder, Colorado and I used to be incredibly self-conscious of my last name because it sounded “too” Japanese and it was often mispronounced. I wanted a simple last name, a name anyone could recognize and know that I am the same as everyone else — oh, how heartbreaking it must have been for my mother the day I came home and asked her why I don’t have blonde hair and blue eyes. Even throughout questioning my identity as a Japanese-American woman, one thing that I never questioned was knowing for a fact that Japanese food was my absolute favorite. All I wanted to do as a kid was watch my mom cook in the kitchen and learn how she creates this magical food. Who knew I would come to create a platform to share it with you, too! I am thankful for my mother who taught me how to cook Japanese food in a city where it was hard to find Japanese ingredients nearby. She made us miso soup every night, Japanese food like omurice, Japanese croquettes, curry, karaage, sushi and so much more! I know now that it was not an easy feat. She made her own somen and udon broth, she baked her own Japanese shokupan; she was making mochi before Instagram or Tik Tok existed! Ponzu and salmon on rice?! That was my breakfast I looked forward to it in elementary school the day after we had salmon for dinner. Now, all I want to do is share with YOU what I’ve grown up eating and cooking with my Japanese home in hopes that you can bring a little bit of Japan into your kitchen! Many of my recipes have a Japanese twist on them, but a lot of my recipes are also just because I think it tastes good and I hope you do too 🙂 Come say hi and send me any recipe requests on social platforms under @takahasheats and join me in a life of eating, cooking and being in awe of food. Itadakimas! Instagram: https://www.instagram.com/takahasheats YouTube: https://www.youtube.com/@takahasheats TikTok: https://www.tiktok.com/@takahasheats