"Mizore-ni" è uno stile di cucina giapponese in cui gli ingredienti vengono brasati in una salsa a base di dashi addensata con daikon grattugiato. Il termine "Mizore" significa "nevischio." Il daikon grattugiato nella salsa assomiglia a neve che si scioglie o a nevischio, il che dà al piatto il suo bellissimo nome.
La melanzana viene spesso prima leggermente fritta, poi brasata. Il daikon grattugiato aiuta la saporita salsa dashi ad aderire alla melanzana, creando una consistenza succosa che si scioglie in bocca con un finale rinfrescante😊
10 minuti
Nozomi&Mirai | Plant-Based Sis
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 2
La ricetta originale (1X) è per 2 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 3 Melanzane giapponesi (circa 300g)
- 150–200ml acqua
- 1.5tbsp salsa di soia
- 1tbsp mirin
- 1–2tsp zucchero (regolare a piacere)
- 1tsp zenzero grattugiato
- 100–150g daikon grattugiato
ISTRUZIONI
- 1
Tagliare le melanzane a pezzi della grandezza di un boccone.
- 2
Incidere la superficie come mostrato nell'immagine. ※ Immergere la melanzana in acqua per rimuovere l'amarezza. Se si è di fretta, è possibile saltare questo passaggio.
- 3
Scaldare l'olio in una padella e cuocere la melanzana.
- 4
Una volta che la melanzana diventa morbida, rimuovere l'olio in eccesso dalla padella.
- 5
Aggiungere l'acqua e portare a una leggera ebollizione.
- 6
Aggiungere lo zucchero e il mirin. ※ Lasciare sobbollire brevemente per far evaporare l'alcol.
- 7
Aggiungere la salsa di soia, lo zenzero grattugiato e il daikon grattugiato. Cuocere a fuoco lento per circa 2-3 minuti.
ID ricetta
903
Consigli e Note
La quantità di acqua può variare a seconda delle dimensioni della padella. Dopo aver aggiunto i condimenti, il brodo dovrebbe avere un sapore leggermente deciso. Regolare se necessario. Non strizzare il liquido dal daikon grattugiato prima di aggiungerlo. Se sembra troppo acquoso, è possibile scolarlo leggermente.
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We are Japanese sisters sharing the beauty of plant-based Japanese home cooking. Japanese cuisine has many dishes that can be made naturally vegan or easily adapted using plant-based ingredients. Drawing from our Japanese roots and everyday cooking experience, we create simple, approachable recipes that make Japanese food enjoyable for everyone. Nozomi lives in Japan, and Mirai lives in Australia. With perspectives from both inside and outside Japan, we focus on recipes that are practical, accessible, and easy to recreate at home. We hope our recipes inspire you to enjoy Japanese plant-based cooking in your daily life. Thank you for reading and cooking with us 🌿 Arigatou gozaimasu 🙇♀️