Il tofu agedashi (揚げ出し豆腐) è un classico piatto giapponese preparato con tofu leggermente fritto servito in un brodo caldo e saporito a base di dashi. Man mano che il tofu assorbe il brodo, acquista un sapore delicato e viene comunemente gustato come contorno o antipasto.
45 minuti
Cottura 15 min + Scolatura 30 min
Nozomi&Mirai | Plant-Based Sis
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 3
La ricetta originale (1X) è per 3 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 1block Tofu morbido (300 g ciascuno)
- 2tbsp Amido di patate (quanto basta)
- 150ml Acqua
- 1tbsp Salsa di soia
- 1tbsp Mirin
- 3g Polvere di dashi di kombu
- N/A Olio (quanto basta per friggere in poco olio)
- N/A Zenzero grattugiato, cipollotti tritati finemente, peperoncino o ravanello daikon grattugiato (facoltativo)
ISTRUZIONI
- 1
Dopo aver scolato, tagliare il tofu in circa 8 pezzi. Avvolgere il tofu morbido in carta da cucina e posizionare un peso sopra. Lasciare riposare per circa 30 minuti per eliminare l'acqua in eccesso.
- 2
Rivestire leggermente ogni pezzo di tofu con amido di patate.
- 3
Scaldare l'olio a temperatura media (circa 160–170°C / 320–340°F) e friggere i pezzi di tofu finché la superficie non è croccante. Scolare su carta da cucina per rimuovere l'olio in eccesso.
Sicurezza in CucinaAttenzione agli schizzi di olio caldo.
- 4
In un pentolino, unire acqua, salsa di soia, mirin e polvere di dashi di kombu. Portare a leggera ebollizione, poi togliere dal fuoco una volta che la polvere si è sciolta.
- 5
Mettere il tofu fritto in un piatto da portata, versare la salsa sopra e guarnire con zenzero grattugiato, cipollotti, peperoncino o ravanello daikon grattugiato a piacere.
ID ricetta
706
Consigli e Note
Scolare bene il tofu
- Rimuovere l'umidità in eccesso mantiene il tofu sodo e lo aiuta a rimanere croccante quando viene fritto.
Rivestire uniformemente con amido
- Uno strato leggero e uniforme di amido dona al tofu una croccantezza perfetta e aiuta la salsa ad aderire meglio.
Usare fuoco medio
- Friggere a 160–170°C (320–340°F) in modo che il tofu diventi dorato senza bruciare.
Aggiungere la salsa appena prima di mangiare
- Versare la salsa appena prima di servire per mantenere il tofu croccante fuori e morbido dentro.
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We are Japanese sisters sharing the beauty of plant-based Japanese home cooking. Japanese cuisine has many dishes that can be made naturally vegan or easily adapted using plant-based ingredients. Drawing from our Japanese roots and everyday cooking experience, we create simple, approachable recipes that make Japanese food enjoyable for everyone. Nozomi lives in Japan, and Mirai lives in Australia. With perspectives from both inside and outside Japan, we focus on recipes that are practical, accessible, and easy to recreate at home. We hope our recipes inspire you to enjoy Japanese plant-based cooking in your daily life. Thank you for reading and cooking with us 🌿 Arigatou gozaimasu 🙇♀️