Lo Shogayaki (生姜焼き, maiale allo zenzero) è un piatto preparato con tenera carne di soia e una fragrante salsa allo zenzero. È una versione vegana del classico giapponese maiale allo zenzero, con sapori che risultano caldi e soddisfacenti. Questa salsa può essere utilizzata anche per le verdure saltate in padella.
10 minuti
Nozomi&Mirai | Plant-Based Sis
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 1
La ricetta originale (1X) è per 1 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 200g Carne di soia
- 1/2 Cipolla (affettata sottilmente)
- N/A Farina (quanto basta)
- N/A Olio (per friggere)
- A1tbsp Salsa di soia
- Aa pinch of Sale e pepe
- 2tbsp Salsa di soia
- 2cloves Zenzero
- 1tbsp Mirin
- N/A Granuli di dashi (quanto basta, come Hondashi)
ISTRUZIONI
Preparazione
Tagliare a julienne uno spicchio di zenzero e grattugiare l'altro.
- 1
Marinare la carne di soia con salsa di soia e sale e pepe.
Sicurezza in CucinaSe si usa carne di soia essiccata, assorbe molto bene la salsa, quindi aumentare la salsa a 1,5-2 volte la quantità potrebbe funzionare meglio.
- 2
Infarinare leggermente la carne di soia.
- 3
In una ciotola, mescolare salsa di soia, mirin, granuli di dashi e zenzero grattugiato per fare la salsa.
Sicurezza in CucinaQuesto aiuta la salsa ad aderire magnificamente e aggiunge un tocco di sapore tostato.
- 4
Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Soffriggere le cipolle fino a quando sono morbide, poi aggiungere la carne di soia.
Sicurezza in CucinaLasciate che le cipolle diventino traslucide e leggermente dolci prima di aggiungere la carne di soia. Questo crea una base di sapore equilibrata. Questo aiuta la salsa ad aderire magnificamente e aggiunge un tocco di sapore tostato. Lasciate cuocere la carne di soia indisturbata per un breve periodo in modo che sviluppi un leggero bordo dorato, che esalta il sapore complessivo.
- 5
Versare la salsa e saltare in padella fino a quando tutto è ricoperto e lucido.
- 6
Terminare con zenzero a julienne per un aroma extra.
ID ricetta
705
Consigli e Note
Scolare bene la carne di soia
- Rimuovere l'acqua in eccesso evita che diventi molle e le conferisce una consistenza soda e soddisfacente. Se si utilizzano fette di soia pronte da mangiare (non il tipo essiccato), questo piatto può essere pronto in meno di 10 minuti.
Usare lo zenzero due volte
- Mescolare lo zenzero grattugiato nella salsa per dare profondità, poi finire con lo zenzero a julienne per un aroma fresco.
Aggiungere la salsa alla fine
- Versare la salsa dopo che la carne di soia e le cipolle sono cotte. Questo evita che il piatto diventi acquoso e gli conferisce una finitura lucida.
Opzione senza glutine
- Usare amido di mais invece della farina e assicurarsi che la carne di soia sia priva di grano.
Opzione senza odori pungenti (senza aglio/cipolla)
Si può omettere la cipolla se si preferisce - basta regolare leggermente la quantità di salsa.
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We are Japanese sisters sharing the beauty of plant-based Japanese home cooking. Japanese cuisine has many dishes that can be made naturally vegan or easily adapted using plant-based ingredients. Drawing from our Japanese roots and everyday cooking experience, we create simple, approachable recipes that make Japanese food enjoyable for everyone. Nozomi lives in Japan, and Mirai lives in Australia. With perspectives from both inside and outside Japan, we focus on recipes that are practical, accessible, and easy to recreate at home. We hope our recipes inspire you to enjoy Japanese plant-based cooking in your daily life. Thank you for reading and cooking with us 🌿 Arigatou gozaimasu 🙇♀️