Un dessert decadente per gli amanti del matcha! Questo budino è facile da preparare—basta mescolare, raffreddare e lasciarlo solidificare—eppure ha il sapore di qualcosa di un caffè specializzato.
Al posto dell'acqua calda, si usa latte caldo per sciogliere il matcha, conferendo al budino un sapore ricco e concentrato. Gli strati setosi che si sciolgono in bocca rendono questo dolce un piacere squisito.
20 minuti
+ tempo di raffreddamento aggiuntivo
minori
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 3
La ricetta originale (1X) è per 3 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 5 2/3 oz latte intero
- 2/3 oz zucchero semolato
- 3g gelatina in polvere
- 3 1/2 oz panna da montare
- A1/3 oz polvere di matcha
- A1 oz zucchero di canna chiaro
- A4 1/4 oz latte intero
- A2g gelatina in polvere
- A1 3/4 oz panna da montare
ISTRUZIONI
- 1
Preparare lo strato di latte:
In un piccolo pentolino, scaldare il latte e lo zucchero fino a circa 160°F (70°C)—fino a quando fuoriesce vapore e si formano piccole bolle ai bordi. Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina, mescolando fino a scioglimento.
- 2
Aggiungere la panna:
Incorporare la panna da montare, filtrare attraverso un colino fine e trasferire in una ciotola. - 3
Raffreddare:
Posizionare la ciotola su un bagno di ghiaccio e mescolare con una spatola di plastica fino a leggero addensamento.
- 4
Versare negli stampi e refrigerare fino a completa solidificazione.
- 5
Preparare lo strato di matcha (A):
In una piccola ciotola, sbattere insieme la polvere di matcha setacciata e lo zucchero di canna.
- 6
Scaldare il latte:
In un pentolino, scaldare il latte a circa 160°F (70°C). Aggiungere la gelatina mescolando fino a scioglimento.
- 7
Combinare:
Aggiungere gradualmente il latte caldo al composto di matcha, sbattendo bene per evitare grumi.
- 8
Aggiungere la panna da montare, filtrare attraverso un colino e trasferire in una ciotola.
- 9
Raffreddare per addensare:
Posizionare la ciotola su un bagno di ghiaccio, mescolando fino a leggero addensamento.
- 10
Stratificare:
Una volta che lo strato di latte è completamente solidificato, versare il composto di matcha sopra. Refrigerare fino a completa solidificazione.
ID ricetta
802
Consigli e Note
・Assicurarsi che lo strato di latte sia completamente solidificato prima di aggiungere lo strato di matcha. Per una solidificazione più rapida, raffreddare la ciotola in un bagno di acqua ghiacciata prima di versare negli stampi.
・Aggiungere il latte caldo gradualmente alla miscela di matcha, mescolando ogni volta, per evitare grumi.
・Lo zucchero di canna chiaro esalta la ricchezza, ma può essere sostituito con zucchero semolato o zucchero a velo.
・Questa ricetta usa gelatina a dissoluzione rapida. Se si usa gelatina in polvere che richiede ammollo o gelatina in fogli, la consistenza potrebbe differire leggermente.
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