Questa ricetta è una rivisitazione nostalgica del budino che mia madre preparava quando ero piccolo. Filtrando il composto di crema tre volte, si ottiene una consistenza incredibilmente setosa. È così delizioso che a casa mia i bambini litigano per averlo — e sparisce in pochi secondi! Servono solo 4 semplici ingredienti, quindi è facile da preparare. Vi prego di provarlo!
40 minuti
+ tempo di raffreddamento aggiuntivo
Mio
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 6
Stampo da plumcake 20 x 10 cm
La ricetta originale (1X) è per 6 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 4 uova grandi
- 1 3/4 cup latte intero (1.75 tazza americana)
- 1/3 cup zucchero (0.33tazza)
- qualche goccia di estratto di vaniglia (facoltativo)
- 1/3 cup zucchero semolato (0.33tazza)
- 2tbsp. acqua
ISTRUZIONI
Preparazione
Misura tutti gli ingredienti in anticipo.
Userai un totale di circa 2/3 di tazza di zucchero (140 g), diviso in due porzioni da ⅓ di tazza (70 g) ciascuna.
- 1
Prepara il caramello.
In un pentolino, unisci lo zucchero e l'acqua per il caramello. Scalda a fuoco medio finché non bolle, diventa ambrato e inizia a caramellarsi.
- 2
Versare rapidamente nello stampo da plumcake prima che si solidifichi. Tenere da parte il pentolino per un uso successivo.
- 3
Sbatti le uova.
In una ciotola, sbatti 4 uova grandi fino a ottenere un composto liscio.
- 4
Scalda il composto di latte.
Nella stessa pentola usata per il caramello, aggiungi il latte e il restante ⅓ di tazza di zucchero. Scalda delicatamente, mescolando con una frusta fino a quando lo zucchero si scioglie e i residui di caramello si incorporano.
- 5
Versare il composto di latte in una ciotola e lasciarlo raffreddare leggermente fino a quando è tiepido.
- 6
Unisci.
Aggiungi gradualmente alle uova sbattute, un mestolo alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
- 7
Aggiungere qualche goccia di estratto di vaniglia (facoltativo).
- 8
Filtra.
Filtra il composto di crema attraverso un colino a maglie fini 2 volte in una ciotola, poi un'ultima volta direttamente nello stampo da plumcake rivestito di caramello.
- 9
Cuoci in forno.
Metti lo stampo da plumcake in una teglia più grande. Aggiungi acqua calda fino a metà dei lati dello stampo. Cuoci in forno preriscaldato a 160°C (320°F) per 30 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito esce pulito.
- 10
Raffredda e metti in frigo.
Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi metti in frigorifero fino a quando non è completamente rassodato.
ID ricetta
800
Consigli e Note
・Puoi usare uno stampo rotondo per torte o stampini individuali al posto dello stampo da plumcake.
・Filtra il composto di crema 3 volte per ottenere la consistenza più setosa.
・Regola lo zucchero a piacere: 1/3 di tazza (70 g) produce un budino meno dolce; aggiungi un po' di più se preferisci un dessert più dolce.
・Fai attenzione quando prepari il caramello—è estremamente caldo!
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