Questo cheesecake soufflé è leggero, soffice e si scioglie in bocca all'istante, il massimo dell'indulgenza!
La sua delicata consistenza e il sapore ricco ma rinfrescante lo rendono un dolce amato da tutte le età. Perfetto per il Natale o qualsiasi occasione speciale.
30 minuti
Oyatsu Labo
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 8
La ricetta originale (1X) è per 8 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 7 oz formaggio cremoso, ammorbidito (Impasto al formaggio)
- 3 tuorli d'uovo (Impasto al formaggio)
- 1/4 cup farina per dolci, setacciata (Impasto al formaggio)
- 3 tbsp. latte (Impasto al formaggio)
- 1 tbsp. succo di limone (Impasto al formaggio)
- 3 albumi d'uovo (Impasto meringa)
- 1/3 cup zucchero semolato (Impasto meringa)
ISTRUZIONI
Preparazione
・Fodera lo stampo rotondo da 15 cm con carta da forno. Se usi uno stampo a cerniera, avvolgi l'esterno con carta stagnola per evitare che l'acqua penetri.
・Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
・Porta il formaggio cremoso a temperatura ambiente fino a quando non si ammorbidisce.- 1
Impasto al formaggio: In una ciotola, sbatti insieme il formaggio cremoso e i tuorli d'uovo fino a ottenere un composto liscio.
- 2
Aggiungere la farina setacciata e mescolare. Aggiungere il latte e il succo di limone, mescolando fino a quando tutto è ben amalgamato.
- 3
Meringa: In una ciotola pulita, sbatti gli albumi e lo zucchero con uno sbattitore a mano fino a formare picchi morbidi (le punte devono piegarsi leggermente).
- 4
Incorpora delicatamente la meringa nell'impasto al formaggio tutto in una volta, mescolando circa 100 volte con una frusta per mantenerlo soffice ma ben amalgamato.
- 5
Versare l'impasto nello stampo preparato. Posizionare un foglio di carta assorbente su una teglia e appoggiarvi sopra lo stampo per dolci. Versare acqua calda nella teglia intorno alla torta fino a circa 2 cm di profondità per creare un bagnomaria.
- 6
Cuocere come segue:
・200°C (400°F) per 15 minuti
・Abbassare a 120°C (250°F) e cuocere per 20 minuti
・Abbassare ancora a 100°C (210°F) e cuocere per 40 minuti - 7
Togliere con cura dal forno, sformare e staccare delicatamente la carta da forno.
ID ricetta
327
Consigli e Note
・Non montare la meringa a neve ferma—i picchi morbidi si amalgamano meglio e riducono le crepe durante la cottura.
・Mescola bene l'impasto finale (circa 100 volte) per evitare che si formino crepe sulla superficie della torta.
・Assicurati che lo stampo sia ben avvolto nella carta stagnola per il bagnomaria, altrimenti l'acqua potrebbe infiltrarsi.
・Le temperature dei forni variano: se iniziano a formarsi crepe sulla superficie della torta, apri leggermente lo sportello del forno per abbassare il calore.
・Questa ricetta usa uova grandi.
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[About Me] I’m Master, a father of a 5-year-old. I mainly share desserts and, from time to time, my family’s go-to meals. In February 2023, my Instagram followers surpassed 240,000—thank you so much for your support! [My Approach to Recipe Development] I believe that sweets and cakes are often made for special occasions such as birthdays or anniversaries. Because they play such an important role in celebrating precious days, I always strive to create recipes that will make people say, “This is absolutely delicious!” Nothing makes me happier than knowing that recipes from Oyatsu Labo can bring a sense of joy and happiness to more people. [The Story Behind Oyatsu Labo] I’ve loved cakes since I was a child—my favorite was the shortcake from Ginza Cozy Corner, which I often enjoyed on birthdays. My journey into baking started in elementary school when I wanted to make cookies for my mom. They were simple drop cookies, and although I had an oven, for some reason I baked them in a toaster oven instead. Looking back, I can’t help but laugh at myself—why didn’t I just use the oven?! But somehow, they turned out okay. From then on, I would wake up early to make butter rolls or bake cakes for birthdays. Seeing my family’s smiles when they enjoyed the sweets I made was what truly motivated me to keep baking.